Op het eerste gezicht lijken uien geen voedingskrachtcentrales te zijn, vooral wanneer ze in olie zijn gebakken en op de bovenkant van een hamburger gegarneerd zijn. Laat u echter niet misleiden. Uien bevatten, ongeacht hoe ze worden bereid, voedingsstoffen en verbindingen die een gezond lichaam kunnen bevorderen.
Basis voedingsgegevens
De manier waarop u een groente maakt, kan zijn voedingsprofiel aanzienlijk beïnvloeden. Dat is het geval met uien, een caloriearm, niet vet voedsel dat een aanzienlijke hoeveelheid calorieën krijgt als het wordt gebakken. Een portie gebakken uien met 1 kopje levert 115 calorieën. De meeste van deze calorieën komen uit de olie waarin de uien worden gebakken. Naast 9 gram vet, biedt een portie gebakken uien met een kopje 7 g koolhydraten en 1 g eiwit.
Vitamines en mineralen
Uien hebben geen uitzonderlijke hoeveelheid van een voedingsstof. Ze bieden echter kleine hoeveelheden van een breed scala aan vitaminen en mineralen, die in combinatie met een gezond dieet u helpen de voedingsstoffen te krijgen die u nodig heeft. Een portie gebakken uien met 1 kopje bevat calcium, kalium, zink, ijzer, vitamine K en verschillende B-vitamines. Gebakken uien bevatten ook kleine hoeveelheden van elk aminozuur.
Ziektepreventie
Uien bieden quercetine, een flavonol geassocieerd met ziektepreventie. Een studie in het European Journal of Nutrition van maart 2009 wees uit dat mensen die de meeste uien consumeerden, een lager aantal hartaanvallen hadden. Uien lijken ook het risico op kanker te verminderen. Uit onderzoek dat in november 2006 werd gepubliceerd, "American Journal of Clinical Nutrition", bleek dat mensen die regelmatig uien en andere alliumhoudende groenten eten, minder kans hebben om kanker te krijgen.
Sauteed Onions gezonder maken
Geef gebakken uien een gezonder voedingsprofiel door ze te bakken in een enkelvoudig onverzadigde olie zoals olijfolie. Als u naar uw gewicht kijkt, kunt u al het vet van gebakken uien volledig verwijderen, waardoor u 85 calorieën per kopje uien bespaart. Serveer gebakken uien met andere gezonde voedingsmiddelen, waaronder granen. Onderzoekers van het Central Food Technological Research Institute in India ontdekten dat het eten van uien de biotoegankelijkheid van ijzer en zink in granen verhoogt, volgens de juli 2010 "Journal of Agricultural and Food Chemistry."
