Chileense zeebaars, ook bekend als de Patagonische ijsheek, is een grote vis met witte vacht die voornamelijk voorkomt in het diepe water tussen Antarctica en de punt van Zuid-Amerika. Hoewel het de naam deelt, behoort deze vis niet tot de basfamilie en is niet hetzelfde als zeebaars die in de Verenigde Staten wordt gevangen. Chileense zeebaars is arm aan cholesterol en rijk aan eiwitten en omega-3-vetzuren, hoewel het ook meer kwik bevat dan kleinere soorten vis. Als je grilt, wil je dat de Chileense zeebaarsfilet stevig gekookt wordt met frisse, geschroeide buitenkanten.
Stap 1
Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot matig vuur, dat is 325 tot 375 graden Fahrenheit. Gebruik een barbecueborstel om het rooster licht te bedekken met olijfolie.
Stap 2
Meng olijfolie en kruiden zoals citroensap, zout, peper, gehakte knoflook, kruiden en gehakte verse kruiden samen in een kleine kom. Gebruik een deegborstel om alle kanten van elke Chileense zeebaarsfilet met het mengsel te bedekken.
Stap 3
Grill op direct vuur totdat de hele onderste helft van elke filet wit is en de buitenkant mooi is geschroeid, met een planning van ongeveer acht tot tien minuten voor een 6-ounce filet. Draai de filets om met een metalen draai-inrichting.
Stap 4
Grill tot de filets stevig zijn, al het vlees is volledig wit en beide zijden zijn gelijkmatig aangebraden. Verwijder de vis van de grill en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Barbecue borstel
- Olijfolie
- Specerijen, zoals zout, peper, knoflook, kruiden, specerijen of citroensap
- Kleine kom
- Gebakborstel
- Chileense zeebaarsfilets, ontdooid
- Metaaldraaier
Tips
- Kies Chileense zeebaarsfilets die uniform 1 1/4 inch dik zijn om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Indien mogelijk koop je Chileense zeebaars die van de Falkland-, Heard-, MacDonald- of Macquarie-eilanden afkomstig is, de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch aan. Op deze locaties wordt er op een milieuvriendelijke manier gevist.
waarschuwingen
- Probeer de Chileense zeebaars niet gaar te serveren. In tegenstelling tot vissen zoals tonijn, zou u uw Chileense zeebaars grondig moeten grillen. Chileense zeebaars is een kwikrijke vis, volgens de Natural Resources Defence Council. Zwangere en zogende vrouwen, vrouwen die van plan zijn zwanger te worden en jonge kinderen, moeten per maand niet meer dan drie porties Chileense zeebaars eten.
