Traditionele borschtrecepten vragen om bieten en zure room. Dit soeprecept uit de Oekraïne varieert afhankelijk van de chef-kok. Als gevolg hiervan kunnen de gezondheidsvoordelen variëren. Beets hebben verschillende gezondheidsbeschermende eigenschappen, wat zorgt voor een potentiële voedingskrachtcentrale.
Voedingswaarde-info
Afgezien van de traditionele bieten en zure room, verschillen borscht-ingrediënten per land en per kok. Sommige recepten vragen om extra groenten zoals kool, aardappelen, wortelen, uien, knoflook en tomatenpuree, samen met rundvlees. De groenten van Borscht zijn rijk aan antioxidanten, B-vitamines en vitamine C. Volgens de American Diabetes Association bevat een traditioneel borscht-recept echter ook 1,2 gram verzadigd vet en 4 gram cholesterol per 1/2 kop, zonder hart-gezond monounsaturated of meervoudig onverzadigde vetten.
Bloeddrukverlaging
Borsjt eten kan mensen helpen die een hoge bloeddruk hebben. Een studie gepubliceerd in 2013 in het tijdschrift Hypertension van de American Heart Association dat mensen met hoge bloeddruk een bloeddrukdaling van 10 mm Hg ondervonden na het drinken van 8 ons bietensap. De voordelen begonnen slechts drie uur na het drinken van bietensap en waren 24 uur later nog steeds aanwezig. Bietensap bevat ook voedingsnitraat, een stof die kan helpen de doorbloeding te verbeteren en de bloedvaten te ontspannen.
Lever-, hart- en maagbescherming
Een studie uit 2007 over ratten van de afdeling Geneeskunde van de Semmelweis Universiteit in Boedapest, Hongarije, vond dat het eten van bieten de lever zou kunnen beschermen. Dit komt door het hoge gehalte aan specifieke beschermende verbindingen van bieten. Een van deze verbindingen is betaïne, dat de lever beschermt en het lichaamsniveau van homocysteïne verlaagt, een schadelijke stof die kan bijdragen aan hartaandoeningen en beroertes. Betaine verhoogt ook het maagzuurniveau, wat mogelijk mensen met een gestoorde maagzuurproductie helpt.
Alternatieven en gezondere versies
Het niveau van gezondheidsvoordelen kan grotendeels afhangen van welk recept u gebruikt. Een Poolse witte borsjt met spekbouillon, eieren en zure room is bijvoorbeeld minder gezond voor de gezondheid dan een met bieten en misschien extra groenten. Het overslaan van de zure room kan een nog gezondere versie creëren. "Cooking Light" -magazine biedt een gezondheidsbewuste borsjt met champignons, uien, knolselderij, wortels, pastinaak, rode kool, knoflook, tomatenpuree en natuurlijk bieten.
