Graan, vaak granengraan genoemd, beschrijft het fruitzaad van haver, tarwe, gerst, rijst, maïs en rogge. Granen dienen als een goede bron van koolhydraten, het type macronutriënt dat het lichaam gebruikt voor energie. Omdat het buitenste deel van het graan, de zemelen en de kiem, de meerderheid van de vitamines en mineralen bevatten, is het eten van volle granen die de zemelen, kiem en het endosperm intact bevatten gezonder dan het eten van geraffineerde granen waarvan de zemelen en de kiem zijn verwijderd.
B-vitamines
Het complex van B-vitaminen bevat acht verschillende vitaminen. Volle granen dienen als een goede bron van verschillende B-vitaminen, waaronder thiamine, riboflavine, niacine en folaat. Thiamine, riboflavine en niacine helpen uw lichaam op efficiënte wijze koolhydraten af te breken voor energie. Foliumzuur, ook bekend als folaat of vitamine B-9, ondersteunt de vorming en het onderhoud van nieuwe cellen. Het krijgen van de aanbevolen 400 mcg foliumzuur per dag, volgens het Institute of Medicine's Food and Nutrition Board, is vooral belangrijk voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, omdat een tekort geboorteafwijkingen kan veroorzaken tijdens de eerste weken van de zwangerschap.
Selenium
Voedingsdeskundigen classificeren selenium als een essentieel spoormineraal omdat je elke dag maar een klein beetje nodig hebt. Het seleniumgehalte van voedingsmiddelen varieert afhankelijk van de inhoud van de bodem waarin het voedsel groeit. Je lichaam gebruikt selenium om gespecialiseerde eiwitten te produceren die bekend staan als selenoproteïnen en die als antioxidanten werken - stoffen die cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door negatief geladen deeltjes in het lichaam. Een portie volkoren en rijst levert elk 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium.
Kalium
Volle granen bevatten kalium, een essentieel mineraal dat de normale hartfunctie ondersteunt. Kalium werkt als een elektrolyt, wat betekent dat het helpt bij het overbrengen van elektrische impulsen tussen zenuwen. Dit maakt het belangrijk voor normale spiercontracties, inclusief de hartspier. Het consumeren van de aanbevolen dagelijkse inname van kalium kan helpen om de bloeddruk onder controle te houden.
Magnesium
Volle granen dienen als een goede bron van magnesium. Ongeveer 50 procent van het magnesium in je lichaam helpt bij het opbouwen van sterke botten, en het resterende gedeelte ondersteunt de normale spier- en zenuwfunctie, reguleert de bloedsuikerspiegel, ondersteunt een gezond immuunsysteem en onderhoudt een normale bloeddruk, volgens het kantoor van voedingssupplementen.
Ijzer
Volkoren voedingsmiddelen dragen bij aan uw dagelijkse inname van ijzer. Je lichaam heeft ijzer nodig om eiwitten en enzymen te produceren die nodig zijn voor normale functies. Ongeveer twee derde van het ijzer in je lichaam bevindt zich in hemoglobine - het eiwit in rode bloedcellen dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof naar de cellen door je hele lichaam. Hoewel het ijzer in volle granen geclassificeerd is als niet-heemijzer - een soort ijzer dat het menselijk lichaam minder efficiënt absorbeert dan bronnen van heemijzer, zoals vlees - draagt het nog steeds bij aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer.
