Voeding heeft invloed op de kracht van je immuunsysteem en het vermogen om infecties te bestrijden en je gezondheid te beschermen. Zuivel maakt een groot deel uit van het menselijke dieet en biedt een rijke bron van eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen. Gefermenteerde zuivel eten kan je helpen een sterk immuunsysteem op te bouwen. Als u allergisch bent, kan zuivel echter uw immuunsysteem schaden. Raadpleeg uw arts over de effecten die zuivelproducten hebben op uw immuunsysteem.
Zuivel
Zuivel is een brede categorie voedingsmiddelen die is afgeleid van koemelk. Deze voedingsmiddelen bevatten volle melk, magere melk, magere melk, boter, kaas, kwark, zure room, ijs en yoghurt. Zuivelproducten omvatten ook melkeiwitten, zoals caseïne en wei, die fabrikanten gebruiken in verwerkt voedsel. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, worden eieren niet als zuivelproducten beschouwd, vooral omdat ze afkomstig zijn van kippen en niet van koeien.
Immuunsysteem
Uw immuunsysteem beschermt u tegen vreemde substanties en micro-organismen, inclusief bacteriën, virussen, parasieten en schimmels. Het spijsverteringskanaal is een veelvoorkomend ingangspunt voor veel vreemde stoffen en pathologische organismen. Vreemde stoffen, zoals bepaalde eiwitten, worden antigenen genoemd die uw witte bloedcellen activeren om het antigeen aan te vallen en te vernietigen. Als reactie op antigenen maakt uw lichaam antilichamen, lymfocyten, fagocyten en andere soorten immuuncellen vrij om uw lichaam te beschermen tegen schade die deze vreemde stoffen en organismen kunnen veroorzaken.
Zuivelallergieën
Een allergie voor melk of andere zuivelproducten behoren tot de meest voorkomende voedselallergieën. Deze allergieën veroorzaken talrijke gezondheidsproblemen. Een allergie wordt gedefinieerd als een immuunrespons tegen een stof die ontstekingen en weefselschade veroorzaakt in elk deel van uw lichaam. De stoffen in de meeste allergieën, waaronder melk en zuivelproducten, zijn echter meestal onschadelijk en het is de reactie van het lichaam die de meeste problemen veroorzaakt. Een allergie voor melk en zuivel veroorzaakt oorinfecties bij kinderen, ontsteking van de sinus, brandend maagzuur, diarree, prikkelbare darmsyndroom, obstipatie, angst en prikkelbaarheid. Symptomen van een melk- en melkallergie komen mogelijk pas uren of dagen nadat u deze voedingsmiddelen hebt gegeten, op. Lactose-intolerantie is echter geen allergie voor melk en zuivel, hoewel de symptomen vergelijkbaar kunnen zijn. Lactose-intolerantie wordt gedefinieerd als een tekort aan lactase, het enzym dat lactose verteert, een suiker in melk.
Gefermenteerde zuivelproducten
Het eten van gefermenteerde zuivelproducten verbetert je immuunsysteem en beschermt je tegen gastro-intestinale en luchtweginfecties. Wetenschappers van Danone Research in Palaiseau Cedex, Frankrijk, stelden vast dat consumptie van gefermenteerde zuivelproducten met Lactobacillus casei DN-114 001 het risico op gemeenschappelijke gastro-intestinale en luchtweginfecties bij ploegenarbeiders kan verminderen, blijkt uit onderzoek gepubliceerd in het "Journal of the American College of Voeding "in oktober 2010. De wetenschappers melden dat de risico's van infecties onder ploegarbeiders normaal hoger zijn dan de algemene bevolking. De resultaten tonen aan dat gefermenteerde zuivelproducten je immuunsysteem verbeteren, zelfs als je last hebt van stress.
