Eend vlees wordt in sommige culturen als een delicatesse beschouwd, terwijl andere culturen zelden van dit smaakvolle vlees genieten. Ongeacht je cultuur, zijn eendenfilets - of borsten - een alternatieve vleesbron voor meer gangbaar vlees zoals kip of biefstuk. Eendenfilets hebben echter een laag vet die een specifiek kookproces vereist dat de smaak en zachtheid verbetert.
Stap 1
Verwijder overtollig vet of vel aan de buitenkant van de eendenfilets met een scherp mes.
Stap 2
Prik in de schil van de eendenfilet zodat het vet weg kan smelten tijdens het kookproces.
Stap 3
Strooi zout en peper op de buitenkant van de eendenfilets.
Stap 4
Verwarm een anti-aanbak koekepan op laag vuur. Plaats geen vet of olie in de pan, omdat het natuurlijke vet uit het eendenvlees tijdens het koken vrijkomt.
Stap 5
Leg de eendenfilets met de velzijde naar beneden in de pan.
Stap 6
Kook de filets vijf minuten en druk af en toe zachtjes naar beneden met een spatel om extra vet uit te duwen.
Stap 7
Draai de eendenfilets naar de vleeszijde met een spatel en bak nog eens drie tot vier minuten.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 9
Haal de eendenfilets uit de pan en leg ze in een kleine ovenschaal.
Stap 10
Plaats de ovenschaal in de oven en bak 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de sappen helder zijn. Je eendenfilets zijn volledig gaar als de interne temperatuur 165 graden is, volgens een vleesthermometer.
Stap 11
Verwijder de filets uit de oven en wacht 10 minuten alvorens te serveren.
Dingen die je nodig hebt
- 1 lb. eendenfilets
- Zout en peper
- Koekepan
- Spatel
- Ovenschaal
- Vlees thermometer
Tips
- Bewaar het vet van de koekepan en ovenschaal voor toekomstig gebruik. Probeer eendenfilets op de grill zeven tot acht minuten per kant te koken. Verse eendenfilets zijn meestal te vinden in het vleesgedeelte van een supermarkt.
