Okra is synoniem geworden met Zuiderse en Cajun-gerechten. Veel mensen zien okra als een unieke Amerikaanse groente, dus het zal je misschien verbazen te horen dat okra door Afrikaanse slaven naar Amerika werd gebracht. De eetbare peulen zijn de onvolgroeide zaaddozen van een plant die verwant is aan de stokroos, hibiscus en roos van Sharon. Gehele, verse zaaddozen kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar de twee meest populaire manieren om hele zaaddozen te bereiden zijn stomen of koken. Okra kan alleen worden geserveerd, of met ham, kip, zeevruchten, grits, polenta of rijst.
Gestoomde Okra-peulen
Stap 1
Was de okra onder koud water om vuil of vuil te verwijderen. Scrub voorzichtig met een schone doek, maar pas op dat u de peulen niet openbreekt of kneust. Als de okra openbreekt, wordt het slijmachtige ingrediënt in de pod afgegeven, waardoor de okra slijmerig wordt.
Stap 2
Plaats de okra-pod's op een stoombak en plaats de bak in uw groentestomer. Als u een elektrische stoomboot gebruikt, lees dan de gebruikshandleiding van de fabrikant, want elk merk elektrische steamer is iets anders. Meestal vult u het onderste gedeelte van de stoomboot met water en plaatst u de okra in een speciaal gemaakte stoomlade bovenop. Als je geen groentestomer hebt, breng dan 4 kopjes water aan de kook op hoog vuur op het fornuis. Plaats de okra in een gaas- of bamboestoomboot en plaats de stoomboot voorzichtig over de pot. Plaats vervolgens het deksel op de stomer.
Stap 3
Stoom de okra-pod's gedurende 3 tot 6 minuten in de bamboe of mesh stomende mand op het fornuis. Als u een groentestomer gebruikt, gebruikt u de instelling "Hoog" als uw stomer instelbare instellingen heeft. De meeste elektrische steamers koken de okra op dezelfde snelheid als een stoommand, dus je kunt verwachten dat je okra binnen 3 tot 6 minuten klaar is. Als de okra klaar is, moeten de okra-pods worden doorgekookt, maar nog steeds knapperig.
Stap 4
Verwijder de okra uit de stoom- of stoommand en breng de okra op smaak met citroensap, limoensap of azijn voor een pittige afdronk.
Saut? Ed Okra Pods
Stap 1
Was de okra onder koud water om vuil of vuil te verwijderen. Boen voorzichtig met een schone doek en zorg ervoor dat de peulen niet openbreken.
Stap 2
Verhit de olijfolie in de pan op hoog vuur. De olie begint te borrelen en knetteren als het warm is.
Stap 3
Voeg de okra en saut? Toe, af en toe roeren, gedurende 3 tot 5 minuten. Voor extra smaak, kunt u ook een middelgrote gesneden rode ui toevoegen voordat u de okra toevoegt, terwijl u roert totdat de ui begint doorzichtig te worden. Als alternatief kunt u twee gesneden rode pepers, vier fijngehakte teentjes knoflook of 1/4 theelepel zout tegelijk met de okra toevoegen. Als de okra klaar is, hebben de peulen een diepgroene kleur en zacht genoeg om gemakkelijk door een vork te prikken.
Stap 4
Verwijder de okra en andere ingrediënten uit de pan met een schuimspaan en serveer warme of overgrutten of polenta voor een authentieke Zuidelijke eetervaring.
Dingen die je nodig hebt
- 1, 2 lb. hele, verse okra-peulen
- Plantaardige stoomboot of stoombootmand met een deksel en een steelpan
- 4 kopjes water
- 2 tl. citroensap, optioneel
- 2 tl. limoensap, optioneel
- 2 tl. azijn, optioneel
- 3 el. olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, geschild en dun gesneden, optioneel
- 2 middelgrote rode paprika's, geroosterd, gepeld, gezaaid en in reepjes van 1/4 inch gesneden, optioneel
- 4 fijngehakte teentjes knoflook, optioneel
- 1/4 theelepel. zout, optioneel
- Koekepan
- Platte lepel
- 4 kopjes grutten, optioneel
- 4 kopjes polenta, optioneel
waarschuwingen
- Plaats uw handen of gezicht niet direct boven de stoom, want hete stoom kan ernstige brandwonden veroorzaken. Niet sauten? okra pods in een koekenpan die gemaakt is met aluminium of gietijzer of de okra zal veranderen in een groen dat zo donker is dat het bijna zwart is.
