Gember is een knol die als een delicatesse, medicijn of specerij geheel wordt geconsumeerd. Ginger wordt gebruikt om een soort snoep te produceren in Zuid-India, genaamd "inji-murappa", wat letterlijk betekent "ginger candy" in het Tamil. Geglaceerde gember is ook gekristalliseerde gember (gemarineerde gember met suiker). Gekristalliseerde gember kan als kruiderij worden gebruikt. Het heeft een sterke smaak en een taaie consistentie. Ginger is aangeprezen als een antibacterieel kruid met medicinale eigenschappen.
Basisvoedingsfeiten
Geglaceerde of gekristalliseerde gember is een voedsel dat rijk aan koolhydraten is, omdat het in essentie specerijen en suiker bevat. Een 1-oz. portie (28 gram) biedt ongeveer 100 calorieën, 0 g vet of cholesterol, 26 g koolhydraten (21 g suikers of gewoon meer dan 5 theel.), 0 g voedingsvezels of eiwitten. Gekristalliseerde gember is geen goede voedingsbron voor vitaminen en de meeste mineralen. Echter, 1 oz. biedt 40 mg calcium of ongeveer 4 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) voor dit mineraal. De karakteristieke smaak en geur van gemberwortel komt van een vluchtige olie die bestaat uit shogaol en gingerols. Gingerols hebben analgetische, sedatieve, antibacteriële en gastro-intestinale (GI) darmmotiliteitseffecten.
Anti-misselijkheidseigenschappen
Gember wordt al duizenden jaren gebruikt als een populair culinair en medicinaal kruid. De Chinezen hebben het 2500 jaar lang gebruikt als een anti-emetische (anti-misselijkheid) en smaakstof, terwijl de oude Grieken gember in brood wikkelden en aten na de maaltijd om te helpen bij de spijsvertering. Gember wordt nu over de hele wereld gebruikt als een populaire, natuurlijke misselijkheidsremedie. Een overzicht van zes dubbelblinde, gerandomiseerde gecontroleerde studies werd in april 2005 gepubliceerd in het tijdschrift "Obstetrie en Gynaecologie." De conclusies bevestigden dat gember effectief is voor het verminderen en verlichten van de ernst van zwangerschap-geïnduceerde misselijkheid en braken zonder nadelige effecten op de zwangerschapsuitkomsten of bijwerkingen. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft gember algemeen erkend als veilige status (GRAS).
Ontstekingsremmende middelen
Gingerolen zijn krachtige ontstekingsremmende middelen die verantwoordelijk zijn voor de sterke geur en smaak van gember. Gingerolen kunnen werken door het onderdrukken van pro-inflammatoire verbindingen in het menselijk lichaam (zoals cytokines en chemokines), met name die geproduceerd door de cellen van de synoviale gewrichtsvoering (synoviocyten). Daarom kunnen gingerols bijzonder gunstig zijn bij het verlichten van gewrichtspijn en / of osteoartritis. De ontstekingsremmende voordelen van gingerols werden gepubliceerd in een 2005-nummer van het "Journal of Alternative and Complementary Medicine."
Gekristalliseerde gember, of gember snoep, is een alternatief voor degenen die gember willen consumeren in een handige en smakelijke vorm. Het biedt de voordelen van gemberextract, gemberwortel en is misschien krachtiger en sneller werkend dan gembercapsules.
