Je hebt misschien gehoord van het extreme dieet van Chris Voigt, uitvoerend directeur van de Potato Commission van de staat Washington, die beloofde om niets dan aardappelen te eten gedurende een periode van 60 dagen. Om aan zijn calorische behoeften te voldoen, was Voigt van plan om 20 aardappelen per dag te eten. In het licht hiervan wordt de geldigheid van de bewering dat het eten van gekookte gekookte aardappelen gewichtsverlies kan bevorderen, in twijfel getrokken.
Geschiedenis van aardappelen
Geassorteerde aardappelen. Photo Credit: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images Aardappelen werden voor het eerst geïmporteerd in Europa in de 16e eeuw. Het duurde nog eens 150 jaar voordat de aardappel als basisvoeder werd opgericht. Tegenwoordig zijn de grootste consumenten van aardappelen per hoofd van de bevolking in Midden- en Oost-Europa.
Dieet voordelen
Hele aardappelen. Fotocredit: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Aardappelen zijn vrijwel vetvrij en bieden een uitstekende bron van vezels. Aardappelen leveren ook vitamine C, vitamine B1 en B6 en zijn een belangrijke bron van kalium.
Resistent zetmeel
Koude aardappelsalade. Photo Credit: travellinglight / iStock / Getty Images Het centrale voordeel van het eten van koud gekookte aardappelen is in resistent zetmeel - RS. Een smaakloze vorm van vezels, RS helpt bij gewichtsverlies door de trage absorptie in de dunne darm. Dit zorgt ervoor dat het grootste deel van het voedselvolume van RS als uitwerpselen overgaat. Wanneer aardappelen worden gekookt en vervolgens worden gekoeld, vormt resistent zetmeel strakke kristallen. Deze kristallen worden verbroken wanneer de aardappel wordt opgewarmd. Deze langzame absorptie geeft je ook een langdurig gevoel van verzadiging, waardoor de voedselinname vermindert.
Een "Nutrition and Metabolism" -studie van 2004 toonde een toename in vetoxidatie van het eten van de RS-maaltijd. Verder werd aangetoond dat de oxidatie wordt ondersteund door een dagelijks dieet met RS, wat suggereert dat een dieet met hoge RS-voedsel je kan helpen je gewicht te beheersen.
suggesties
Aardappelsalade met kruiden. Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Met een bijna oneindige variëteit wordt de koude aardappelsalade alleen beperkt door uw persoonlijke smaak. Er moet extra aandacht worden besteed aan de ingrediënten, maar calorierijke recepten zijn er in overvloed.
waarschuwingen
Aardappelpuree. Fotocrediet: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Aardappelen moeten niet als één voedselbron worden beschouwd, volgens Barry Swanson, regenten professor en interim-directeur van de School of Food Science aan de Washington State University en de University of Idaho. Aardappelen staan hoog op de glycemische index, wat niet helpt bij diegenen die moeite hebben om de bloedsuikerspiegel te handhaven, en de hoge concentratie van kalium kan belastend zijn voor uw nieren. Een volledig aardappeldieet zou ook geen essentiële voedingsstoffen bevatten, zoals vitamine A.
