Gegrilde aubergine past in vrijwel elke maaltijd. Leg het op een bedje van groene salades, geniet ervan als een warm bijgerecht voor een biefstuk of voeg het toe aan een broodje kip tijdens de lunch. Als je dan nog wat over hebt, gooi het dan de volgende dag in je ochtendomelet. Deze veelzijdige veggie heeft van nature weinig calorieën - maar als je olie toevoegt voor grilldoeleinden, kunnen je calorieën snel kloppen.
Koolhydraten, eiwitten en vet
Alle calorieën in voedingsmiddelen komen van macronutriënten: koolhydraten, eiwitten en vet. Gekookte en in blokjes gesneden aubergine levert een minimale 35 calorieën per kop, die ongeveer 3 1/2 ounces in gewicht is. Ongeveer 85 procent van de calorieën in aubergines, dat is ongeveer 30 calorieën, zijn van koolhydraten. Minder dan 10 procent van de calorieën, of 3 calorieën, komt van eiwitten. De resterende 5 procent calorieën - 2 calorieën - zijn afkomstig van vet.
Vezel dosis
Je krijgt een stevige brok van je dagelijkse vezels nodig van gegrilde aubergine. Elke 1-kops portie waar je van geniet, biedt ongeveer 2,5 gram vezels. Je hebt 14 gram vezels nodig voor elke 1.000 calorieën, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Een typisch 2000 calorieën dieet vereist 28 gram dagelijkse vezels. Het hebben van een 1-cup-kant van gegrilde aubergine geeft je bijna 10 procent van dat bedrag.
Vitamines en mineralen
Aubergine biedt zowat alle soorten vitamine en mineralen die je maar kunt bedenken, hoewel het vooral geen grote hoeveelheden van een bepaalde soort bevat. Je krijgt een aantal B-vitamines om je metabolisme te versnellen, vitamine K voor normale bloedstolling en visie-stimulerende vitamine A. Aubergine bevat verschillende antioxidante voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine E en zink. Ze werken door het versmijnen van ziekteverwekkende stoffen, de zogenaamde vrije radicalen. Genieten van gegrilde aubergine helpt je botten sterk te houden door een beetje calcium, magnesium en fosfor aan te bieden. Uw voedzame gerecht heeft zelfs fosfor en een minimale hoeveelheid natrium. Deze mineralen, bekend als elektrolyten, geleiden elektriciteit voor spierbewegingen en hartfuncties.
Overwegingen bij het grillen
U moet vóór het grillen een soort vet toevoegen aan uw gesneden aubergine om te voorkomen dat het gaat plakken. Als u olie gebruikt, houd er dan rekening mee dat elke eetlepel bijna 125 calorieën heeft. Al die calorieën komen echter van hart-gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten als je plantaardige oliën zoals soja, koolzaad of olijfolie gebruikt. Als een lichter alternatief kunt u overwegen om anti-aanbakspray te gebruiken. Je krijgt een spoorhoeveelheid vet en slechts een kleine hoeveelheid calorieën uit elke straal.
