Albacore is een tonijntype met roze wit vlees dat vaak ingeblikt wordt verkocht. Het bekendst voor zijn hoog vetgehalte met betrekking tot skipjack en andere tonijntypes, is de albacore ook de duurste tonijnverscheidenheid. Het vlees is stevig en schilferig en bevat veel voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden.
Dik
Het totale vetgehalte in een gewoon blikje witte tonijn is 5,1 g vet, of 8 procent van de dagelijkse aanbeveling van 65 gram Amerikaanse diëtisten. Het meeste vet is mono- en meervoudig onverzadigd, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd en uw hersenen en gewrichten worden onderhouden. Het resterende 1,4 g verzadigde vet is 7 procent van de 20 g dagelijkse ADA-waarde. Het monitoren van verzadigd vet en het handhaven van een inname via de voeding onder de dagelijkse limiet is belangrijk voor het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Eiwit
Het eiwitgehalte in witte tonijn is hoog. Eén blik levert 40,6 g of 81 procent van de dagelijkse ADE-waarde van 65 g. Eiwit is een voedingsstof die het energiemetabolisme verbetert. Het vertraagt de opname van koolhydraten in de bloedbaan en voorkomt plotselinge verhogingen van de bloedglucose die energiepieken en dalen veroorzaken. Eiwit levert ook de aminozuren die je lichaam nodig heeft om enzymen te bouwen die de meeste chemische reacties in het lichaam katalyseren.
mineralen
Het lichaam heeft mineralen nodig voor zijn structuur en voor chemische processen. Fosfor bouwt botten en tanden met calcium en vitamine D. Eén blikje witte tonijn levert 373 mg fosfor, of 37 procent van de 1000 mg ADA-aanbeveling. De 408 mg kalium in een blikje witte tonijn is 12 procent van de dagelijkse ADA-waarde van 3.500 mg. Kalium balanceert het vloeistofniveau in uw lichaam, dat de bloeddruk beïnvloedt. Het natriumgehalte is het equivalent van ongeveer een vierde van de totale dagelijkse inname van 2.400 mg.
vitaminen
Albacore tonijn levert twee vitamines in significante hoeveelheden: selenium en vitamine D. De 113 mcg selenium in een blik is 160 procent van de 70 mcg ADA dagelijkse behoefte. De 138 IE vitamine D is 35 procent van de dagelijkse waarde van 400 IE. Selenium is een antioxidant die gezonde cellen beschermt tegen schade die leidt tot de ontwikkeling van ziekten. Vitamine D is een voedingsstof die de gemoedstoestand regelt en werkt met de mineralen fosfor en calcium om bot op te bouwen, wat vooral belangrijk is voor het voorkomen van verminderde botdichtheid naarmate je ouder wordt.
