Glucose is de suiker die in uw bloed circuleert en dient als de belangrijkste energiebron van het lichaam. De vertering en afbraak van koolhydraat-bevattende voedingsmiddelen in hun eenvoudigste vorm produceert glucose. De bloedsuikerspiegel van een persoon gaat omhoog nadat ze heeft gegeten, maar bepaalde voedingsmiddelen hebben meer invloed op de glucosewaarden dan andere. Medicijnen, stress, ziekte en gebrek aan lichaamsbeweging kunnen ook de glucosespiegels beïnvloeden bij diabetici of insulineresistentie.
Koolhydraten verhogen glucose
Koolhydraten komen voor in alle voedingsmiddelen die zetmeel, vezels of suiker bevatten. Elk van deze zal een toename van de bloedglucosespiegels veroorzaken als deze wordt verteerd, maar de snelheid en het niveau van de toename kan variëren met elk type koolhydraat. Zetmeel en vezelrijk voedsel worden ook complexe koolhydraten genoemd en in het algemeen verhogen ze de bloedsuikerspiegel langzamer. Suikerrijke voedingsmiddelen, of eenvoudige koolhydraten, zullen de bloedglucose sneller en soms veel hoger verhogen.
Zetmeel is een langzame kool
Zetmeel kan afkomstig zijn van groenten, peulvruchten of granen. Zetmeelrijke voedingsmiddelen met veel vezels verhogen de bloedglucose langzamer omdat ze langer nodig hebben om te verteren en af te breken. Vezelrijke voedingsmiddelen veroorzaken ook minder toename van bloedglucose omdat vezels het deel van planten zijn dat onverteerbaar is, dus het draagt geen enkele glucose bij. De American Diabetes Association beveelt aan om voedzame, vezelrijke zetmelen te kiezen, zoals de meeste groenten; peulvruchten, waaronder bruine bonen, linzen of kikkererwten; en volle granen zoals haver, bruine rijst of volkoren brood en granen. Sommige zetmeelvoedingen zijn sneller voor het lichaam om te verteren, en als gevolg daarvan verhogen ze glucose sneller. Deze omvatten zetmeelrijke groenten zoals witte aardappelen, maïs of erwten, en verfijnde granen zoals wit brood, rijst of pasta.
De Sugar Spike
Suiker is een ander type koolhydraat dat de bloedsuikerspiegel snel verhoogt. Sommige voedingsmiddelen zoals fruit of melk bevatten natuurlijke suiker en andere voedingsmiddelen zoals desserts of snoep bevatten toegevoegde suikers. De suiker in deze voedingsmiddelen wordt soms eenvoudige suiker of snelwerkende koolhydraten genoemd, omdat het gemakkelijk door het lichaam wordt verteerd en als gevolg daarvan de bloedglucose snel verhoogt. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eenvoudige suiker omvatten elk type van vers of gedroogd fruit of vruchtensap, melk of yoghurt, en alle snoep of gebakken goederen. Desserts en snoepjes met veel toegevoegde suiker kunnen de bloedsuikerspiegel zeer snel verhogen. Voor mensen met diabetes kunnen dergelijke zoete voedingsmiddelen soms de bloedsuikerspiegel doen stijgen.
Medicijnen of hormonen kunnen ook de schuldige zijn
Soms kan glucose toenemen als gevolg van hormonale veranderingen, zoals in het geval van zwangerschapsdiabetes tijdens de zwangerschap, of van medicijnen, zoals bepaalde corticosteroïden of psychiatrische medicijnen. Voor personen met diabetes of insulineresistentie neemt de bloedglucose vaak toe als medicijnen niet op de juiste tijdstippen worden ingenomen zoals voorgeschreven. Stress, ziekte of infectie, onvoldoende lichaamsbeweging of verminderde fysieke activiteit kunnen ook de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Het is belangrijk om een uitgebalanceerd dieet met gezonde koolhydraten te eten, te oefenen en uw bloedglucose regelmatig te laten controleren. Volgens het National Diabetes Education Program weten 7 miljoen Amerikanen niet dat ze diabetes hebben.
