Bizon- of buffelvlees is misschien niet uw typische keuze voor een avondmaaltijd, maar dit magere rood vlees wordt geprezen door zowel voedingsdeskundigen als koks. Bison-vlees bevat minder vet per ons dan rundvlees, en het kan worden bereid als gestoofde braadstukken of worden gebruikt in stoofschotels. Het bevat ook een hoog aandeel eiwitten, essentiële vetzuren en mineralen, waaronder ijzer. Bizonvlees is echter harder dan andere soorten, en voor het beste resultaat moet je het vlees langzaam garen om het mals te maken. Het gebruik van een kruik of slowcooker is een efficiënte, tijdbesparende manier om te koken, en het gebruik van deze methode resulteert in een zacht, sappig bizongebraad.
Stap 1
Plaats het bizonvlees op een schaal en wrijf het in met een 1/2 eetlepel plantaardige olie. Strooi het hele gebraad met peper en knoflookpoeder. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de braadpan en verwarm het op een matig hoge temperatuur.
.
Stap 2
Plaats het gebraad in de braadpan. Bak het bruin door 5 tot 10 minuten aan elke kant te koken. Haal het gebraden vlees van het vuur. De binnenkant van het gebraad zal nog steeds rauw zijn. Plaats het gebraad in de pot. Voeg alle andere ingrediënten toe.
Stap 3
Giet kip of groenten bouillon en water in de crock pot, zodat het gebraad is bedekt. Draai de potpot op hoog. Bak het bizonbraadstuk gedurende 8 tot 10 uur.
Stap 4
Verwijder het bizongebraad uit de pot en plaats het op een snijplank. Snijd het vlees in tweeën en controleer of de binnenkant helemaal gaar is. Als het gebraden vlees nog niet zacht is, breng beide stukken dan terug naar de crock-pot en ga verder met koken. Als het zacht en klaar om te eten is, snijd de bizon gebraden in stukken van gelijke dikte en plaats op een dienende schotel.
Stap 5
Giet de resterende vloeistof uit de pot in de braadpan om de jus voor het braden te bereiden. Zet de kachel op medium. Klop het meel in de geroosterde vloeistof en blijf mengen totdat het gelijkmatig is opgelost en begint te borrelen. Kook de jus tot hij dikker wordt. Giet de jus op het gebraad of serveer het apart.
Dingen die je nodig hebt
- Bak in de pan
- Schotel
- Snijplank
- Mes
- vliegenmepper
- Lepels meten
- Jus gerecht
- Serveerschotel
- 3,7 gram bizon gebraden
- 2 tot 3 el. plantaardige olie
- 1/2 kopje wijnazijn
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 2 kleine uien fijngehakt
- 2 eetlepels. Worcestershire saus
- 1 theelepel. droog mosterdpoeder
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 2 tl. Chili poeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- Water
- 1/2 tot 1 kop bloem
Tips
- U kunt andere kruiden van uw keuze gebruiken om het bizon gebraden te aromatiseren. Het gebraad kan 's nachts worden gemarineerd voor een intensere smaak, indien gewenst. Je kunt ook maïzena gebruiken in plaats van bloem om de jus te bereiden en te verdikken. Bovendien kunt u de vleesvermalser op het vlees gebruiken.
waarschuwingen
- Zorg ervoor dat de crockpot in een veilige omgeving wordt geplaatst, uit de buurt van brandbare voorwerpen en waar kinderen deze niet kunnen bereiken. Was uw handen voorzichtig bij het hanteren van rauw vlees. Was alle keukengerei en gerechten die zijn blootgesteld aan rauw vlees, met warm water en afwasmiddel.
