Rapen hebben al lang een plaats in het menselijke dieet - hun consumptie dateert uit de prehistorie, volgens de Handleiding Alternatieve veldgewassen. De voedingswaarde van uw rapen hangt af van de bereidingsmethode die u kiest - het koken zal resulteren in een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen, terwijl het stomen tot net zachtjes een maaltijd oplevert met een groter voedingsgehalte. Gekookte rapen bevatten weinig calorieën, ongeveer 50 calorieën per portie, en vormen een gezonde aanvulling op uw dieet omdat ze vitamines en vezels bevatten.
Vullen van vezels
Rapen - hetzij gekookt of gestoomd - dienen als goede bronnen van voedingsvezels. Het eten van voedsel dat rijk is aan vezels, helpt je vast te houden aan je voedingsplan, omdat de vezel water absorbeert en je maag vult. Het volgen van een vezelrijk dieet biedt ook voordelen op de lange termijn door het verlagen van uw risico op chronische spijsverteringsstoornissen, evenals hartaandoeningen en diabetes type 2. Een kopje gepureerde raap bevat 4,6 gram vezels - 18 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 12 procent voor mannen. Een grote gestoomde raap levert 3,3 gram vezels - 13 procent en 8 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vezels voor respectievelijk vrouwen en mannen.
Vitamine C
Gekookte rapen stimuleren ook uw inname van vitamine C. Vitamine C bevordert de gezondheid van uw huid - het bevordert de vorming van collageen dat nodig is voor de sterkte van de huid en biedt ook natuurlijke bescherming tegen de zon. De vitamine helpt je ook om vetzuren en cholesterol te metaboliseren en speelt een rol in de communicatie van hersencellen. Gestoomde rapen bevatten meer vitamine C per portie dan gekookte rapen - 38 milligram per portie vergeleken met 28 milligram in gekookte gepureerde rapen. Beide soorten gekookte rapen dragen echter een aanzienlijke hoeveelheid bij aan de 75 milligram aanbevolen voor vrouwen per dag en 90 milligram aanbevolen voor mannen.
Vitamine B-6
Kijk naar rapen als een bron van vitamine B-6, ook wel pyridoxine genoemd. Een dieet rijk aan vitamine B-6 ondersteunt de gezondheid van uw voortplantingssysteem door u te helpen steroïdhormonen te maken - de hormoonfamilie die de geslachtshormonen oestrogeen en testosteron omvat. Vitamine B-6 helpt je ook om nucleïnezuren te maken - de kleine subeenheden die je DNA vormen - en bevordert de functie van rode bloedcellen. Een portie gestoomde rapen bevat 0,17 milligram vitamine B-6, of 13 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Gekookte gepureerde knollen bevatten iets minder B-6, bij 0,15 milligram per portie, of 12 procent van de aanbevolen dagelijkse B-6-inname.
Serveertips en suggesties
Hoewel rapen van nature vet- en caloriearm zijn, betekent dat niet dat ze smaak tekort moeten doen. Smeer de gehakte raap in olijfolie licht in voor het stomen en strooi uw gerecht met kelpkorrels om een "zoute" smaak toe te voegen zonder gebruik van keukenzout. Als alternatief, voeg gedroogde rozemarijn of salie toe aan je gepureerde rapen, of kook raapbrokken met gesneden worteltjes en pureer de twee groenten samen voor een bijgerecht met natuurlijke zoetheid.
