Een dieet met peterselie biedt veel voedingsstoffen zoals chlorofyl, vitamine C, ijzer, foliumzuur, fluor, vitamine K en B-12. Peterselie is een kruid dat kan worden gestoomd, gekookt, gebakken, rauw of geperst. In "The 150 Healthiest Foods on Earth" stelt dr. Jonny Bowden dat peterselie heilzaam is voor ontgifting, gewichtsverlies en het voorkomen van ziektes.
Voordelen van chlorofyl
Peterselie bevat een stof die chlorofyl wordt genoemd - een stof die voorkomt in veel plantaardig voedsel. Bowden beweert dat het chlorofyl in peterselie fungeert als een natuurlijke ontgifter in je dieet. Chlorofyl stopt de groei van bacteriën, doodt ziektekiemen, deactiveert kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke gifstoffen. De website Cleansing-raw-food-diet meldt dat de stof ook wordt gebruikt voor het reinigen en zuiveren van bloed. Bovendien kan chlorofyl de groei van tumor- en kankercellen helpen remmen.
Functie van carotenoïden
Peterselie bevat carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine. Carotenoïden produceren de kleur van fruit en groenten die ook zijn geassocieerd met vele voordelen voor de gezondheid wanneer ze worden geconsumeerd in uw dieet. Volgens de Universiteit van New Hampshire is de consumptie van carotenoïden gekoppeld aan een verminderd risico op kanker, cataracten en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Carotenoïden werken als een natuurlijk filter door uw ogen en zicht te beschermen tegen schadelijke ultraviolette stralen van zonlicht en binnenverlichting.
Functie van Diuretica
Peterselie, een natuurlijk diureticum dat de urinestroom helpt verhogen, helpt overtollige vocht uit je lichaam te verwijderen. Voedingsmiddelen die zout en suiker bevatten veroorzaken vochtretentie die bijdraagt aan een opgeblazen gevoel en gewichtstoename. Een eiwitarm dieet kan ook leiden tot de ophoping van extra vocht. Peterselie, een natuurlijk diureticum, kan helpen bij de behandeling van leveraandoeningen, hoge bloeddruk en nierstenen. Houd er rekening mee dat een toename van plassen kan leiden tot het verlies van essentiële vitaminen en mineralen.
Functie van Enzymen
Peterselie is goed voor je spijsvertering omdat het enzymen bevat. Enzymen functioneren door het afbreken en vrijgeven van de voedingsstoffen uit eiwitten, koolhydraten en vetten in uw dieet. Volgens de Genesis Today-website zijn enzymen gevoelig voor temperatuur en kunnen ze worden vernietigd tijdens het koken of opwarmen. Dit dwingt je spijsverteringssysteem om zijn eigen enzymen te produceren. In feite belast u uw spijsverteringsstelsel en kunt u last hebben van ongemakkelijke bijwerkingen zoals gas, een opgeblazen gevoel en een slechte eliminatie. Eet of drink rauwe peterselie om enzymen in uw dieet te verkrijgen.
Betekenis van ijzer
Peterselie is een plantaardige bron van het minerale ijzer. Een 1/2 kopje peterselie bevat ongeveer 10 procent van je dagelijkse ijzerbehoefte. Het soort ijzer dat in groenten wordt gevonden, wordt niet-heemijzer genoemd en is niet gemakkelijk in het lichaam te assimileren. Een voldoende hoeveelheid vitamine C helpt je lichaam om ijzer te absorberen. IJzer produceert hemoglobine dat zuurstof uit de longen transporteert naar alle cellen in je lichaam.
