Consumenten moeten elke week ten minste twee porties zeevruchten eten om hun risico op een hartaanval en obesitas te verminderen, volgens de National Oceanic and Atmospheric Administration. Veel huischefs worden afgeraden om vis te koken vanwege de olieachtige, zilte geur die hun keukens achteraf vult. Gelukkig laten veel manieren om vis te koken de geur weg zonder de smaak of de voedingswaarde op te offeren.
Bakken
Bakvis is een goed alternatief voor het bakken van het vlees, waardoor geuren vrijkomen. Doe een eetlepel olijfolie in een glazen ovenschaal en leg de visfilet erop. Als je wilt dat je vis goed klaar is, bak het dan op 425 graden Fahrenheit gedurende 10 minuten per inch dikte, volgens chef-kok en culinaire instructeur Helen Rennie. Omdat vis nog enkele minuten blijft koken nadat ze uit de oven is gehaald, raadt ze aan deze keer twee minuten vrij te nemen voor zachte, perfect gebakken vis.
Vis in een zak
Het roosteren van vis in een zak sluit de smaken af en minimaliseert de geur die tijdens het koken in de lucht ontsnapt. Het heeft ook het extra voordeel om de visgeur van je kookpannen te houden, want je kunt de zak gewoon weggooien als de vis klaar is. Voeg witte wijn, olijfolie en citroensap toe aan de vis voordat je de braadzak dichtdoet en bak hem 30 minuten in de oven op 375 F.
Aluminium folie
Een andere manier om de aroma's van de vis te verzegelen en te voorkomen dat verdwaalde vlokken vissen eraf vallen, is om ze in aluminiumfolie te wikkelen. Deze methode werkt even goed in uw oven of buiten op de grill. Schud wat zout en peper over je vis, pers er een stuk citroen over en doe er 1 eetl. van boter bovenop. Tien minuten is een gemiddelde kooktijd in de oven, maar je kunt altijd de gaarheid van je vis testen door er met een vork op te drukken. Als het gemakkelijk in stukken valt, is het klaar.
Kook verse vis
Hoe langer vissen mogen zitten nadat ze zijn gepakt, gedood en gefileerd, hoe sterker de geur zal zijn. Als het vis in de supermarkt ruikt, koop het dan niet. Wanneer je vis in de winkel koopt, kook en eet het binnen 24 uur, of maximaal enkele dagen. Vis verslechtert sneller dan de meeste vleessoorten. Als je van de aangebraden knapperige korst houdt die bij het bakken van de pan hoort, zorg er dan voor dat je vis vers is om een onaangename geur te minimaliseren.
