Na het Paleolithische dieet, of kortweg Paleo, moet je een dieet consumeren dat rijk is aan vlees, fruit, groenten en noten. De term 'paleolithicum' verwijst naar het tijdperk van het stenen tijdperk toen grotmannen moesten jagen op voedsel, terwijl de vrouwen en kinderen noten en andere voedingsmiddelen verzamelden voor maaltijden. Voorstanders van Paleo geloven dat ons lichaam niet bedoeld is om granen, peulvruchten en zuivelproducten te verteren. Omdat je dieet enigszins beperkt is, kun je alleen bepaalde soorten vet gebruiken om te koken. Als u nieuw bent bij Paleo, overleg dan met uw arts voordat u drastische wijzigingen in uw dieet aanbrengt.
Reuzel
Lard is een Paleo-vriendelijk kookvet dat goed werkt bij hoge temperaturen. Hoewel reuzel varkensvet is, zijn varkensvet en tegenwoordig ook vetvet, die net als varkensvet sterk verzadigd zijn, waardoor ze zeer stabiel zijn om te koken. Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, maar worden tijdens het koken in vloeibare vorm. Hoewel dierlijke vetten ideaal zijn om te koken tijdens het volgen van het Paleo-dieet, kan te veel verzadigd vet schadelijk zijn. Een dieet rijk aan verzadigd vet kan volgens MayoClinic.com je kansen op hart- en vaatziekten vergroten door je slechte lipoproteïne met lage dichtheid of LDL-cholesterol te verhogen.
Kokosnootolie
Kokosolie of boter is toegestaan op het Paleo-dieet, hoewel het voedsel dat je bereidt de sterke kokossmaak krijgt. Net als reuzel en dierlijk vet is kokosolie of boter ook rijk aan verzadigd vet. Andere hartvriendelijke vetten kunnen gezondere opties zijn op uw Paleo-dieet.
Nut Oils
Als je van noten houdt, geeft koken met notenoliën je eten een rijke nootachtige smaak. Pinda, macadamia en walnotenolie zijn slechts enkele van de Paleo-vriendelijke soorten notenolie. Deze vetten bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten, ook wel MUFA's genoemd. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn met name gunstig, omdat ze helpen uw cholesterolgehalte te verbeteren en zo uw risico op hartaandoeningen te verminderen. MUFA's zijn ook gebonden aan het stabiliseren van uw bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is als u aan diabetes lijdt. Het hoge MUFA-gehalte in notenolie geeft hen een lagere kookstabiliteit dan verzadigde vetten en je moet ermee koken op een lagere temperatuur dan met reuzel.
Avocado en olijfolie
Andere soorten bakvet die u kunt gebruiken tijdens het volgen van het Paleo-dieet zijn avocado- en olijfolie. Beide oliën zijn geladen met MUFA's en zijn supergezond voor je hart. Als u besluit om met een van deze oliën te werken, kook dan op een middelhoog tot middelhoog vuur gedurende een korte tijd. Deze oliën kunnen gemakkelijk verbranden, wat uw voedsel een bittere smaak kan geven.
