Bij het bakken van muffins draagt de boter in uw recept bij tot de textuur en het vochtgehalte van de gekookte muffin. Gelukkig betekent het opraken van de boter niet dat je snel naar de winkel moet gaan of vergeet je je favoriete muffins te maken. Verschillende botervervangers stellen je in staat om je favoriete muffins te maken, vaak een laatste traktatie met minder vet en calorieën.
Een vet voor de ander
Margarine. Fotocredit: Fotonen / iStock / Getty Images Vervang margarine of plantaardige bakvet voor de boter in uw recept. Als uw recept bijvoorbeeld 1 kopje boter vraagt, vervang dat dan door 1 kopje margarine of bakvet. Meng in je muffinbeslag op dezelfde manier als de boter. Als je recept gesmolten boter nodig heeft, kun je in plaats daarvan dezelfde hoeveelheden olie vervangen.
Krijg uw dagelijkse fruit en groenten
Gepureerde vruchten. Photo Credit: Magone / iStock / Getty Images Vervang de boter door een puree van fruit of groenten. Terwijl de appelmoes in de meeste recepten goed werkt en al gepureerd is, zijn andere groenten en fruit goede vervangingen en complimenteren ze de smaak van de muffin. Plaats de vruchten of groenten gewoon in een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Groenten en fruit purees vervangen door de helft van de hoeveelheid boter in het recept. Als uw recept bijvoorbeeld 1 kopje boter nodig heeft, vervangt u deze door 1/2 kopje fruitpuree of 3/4 kopjes plantaardige puree.
Zuivel alternatieven
Kom zure room. Photo Credit: vikif / iStock / Getty Images Vervang de boter in je muffinrecept met yoghurt of zure room. Net als fruit puree, yoghurt of zure room vervangt de boter in uw recept met slechts de helft van het bedrag. Als je recept voor 1/2 kopjes boter nodig heeft, vervang dan door 1/4 kopjes yoghurt of zure room.
Haal het meeste uit deze substituties
Kies een fruitpuree als aanvulling op je muffin. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Kies een pureesmaak die uw muffin complimenteert. Zo voegen bijvoorbeeld gepureerde bosbessen kleur en extra smaak toe aan bosbessenmuffins, terwijl puree met puree bijdraagt aan een rijke donkerbruine kleur in chocolademuffins. Als je wat van de boterachtige smaak in je muffins wilt behouden, maar toch het vet en de calorieën wilt verminderen, overweeg dan om de helft van de boter te vervangen door een boteralternatief. Als uw recept bijvoorbeeld 1 kopje boter vraagt, gebruik dan 1/2 kopjes boter en 1/4 kopjes yoghurt of fruitpuree.
Dingen om in de gaten te houden
Eiwit en garde. Fotocredits: tycoon751 / iStock / Getty Images Bij het weglaten van traditionele vetten, zoals boter, kunnen muffins een dichte textuur krijgen. Om dit te voorkomen, overweeg het gebruik van cakemeel, in plaats van bloem voor alle doeleinden of verhoging van de suiker door een eetlepel of twee. Als je recept eieren bevat, scheid dan de eiwitten en klop ze tot ze zacht zijn. Vouw ze voorzichtig in het beslag. Weglaten van vetten in een recept kan ook de benodigde kooktijd verkorten. Volg uw recept voor oventemperatuur, maar begin uw muffins 10 minuten eerder te controleren dan de aanbevolen bereidingstijd. Steek een tandenstoker in het midden van de muffin. Als het er schoon uitziet, is het koken voltooid. Als dit niet het geval is, controleert u opnieuw in 2 tot 3 minuten totdat ze klaar zijn. Als u gezoete appelmoes of yoghurt gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid suiker in uw recept met een theelepel of twee om een overdreven zoete muffin te vermijden.
