Knoflook is een lid van de alliumfamilie van planten, samen met bieslook, pareluien en sjalotten. Het wordt zowel als groente als kruid gebruikt. Wanneer rauw, heeft knoflook een scherpe geur en de beet van een ui. Beide eigenschappen worden verminderd wanneer knoflook wordt geroosterd.
Betekenis
Een teen knoflook is hetzelfde als een theelepel, die 4 calorieën bevat. Er is bijna 1 g koolhydraten en verwaarloosbare hoeveelheden eiwit en vet die samen het aantal calorieën uitmaken.
Kenmerken
Een methode om knoflook te roosteren is om de bovenkant van de knoflookkop af te snijden en de teentjes bloot te leggen. Besproei met kookspray en wikkel in aluminiumfolie, bak gedurende 30 minuten op 350 graden. De toevoeging van kookspray voegt 2 calorieën toe voor elke spray van ongeveer een derde seconde.
Kenmerken
Knoflook is rijk aan antioxidanten, stoffen die vrije radicalen in het lichaam neutraliseren. Een cholesterolvrij voedingsmiddel, het bevat 0 mg tot 1 mg natrium. Kies knoflook dat stevig en zwaar is voor zijn grootte. Bewaar het op een koele, droge plaats, maar niet in de koelkast.
