Zalm is een van de gezondste vissen die je kunt eten. Het is rijk aan de omega-3 vetzuren gekoppeld aan een verlaagd risico op hoge cholesterolwaarden en hart- en vaatziekten; een portie van 3-ounce kan wel 1,9 gram van de hart-gezonde vetten bevatten. Het bevat ook weinig verontreinigingen zoals kwik en polychloorbifenylen of PCB's. Het Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium beveelt de keuze aan gekweekte zoetwater coho-zalm of wild gevangen Alaska-zalm aan waar mogelijk. Voor de meeste gezondheidsvoordelen, streef naar 3 1/2 ons van vette zeevruchten zoals zalm minstens tweemaal per week.
Bereid de zalm voor
Stap 1
Spoel beide zijden van de zalm af onder koud water. Gebruik papieren handdoeken om de vis zachtjes te drogen.
Stap 2
Leg de zalm, met de velkant naar beneden, in het midden van een rechthoekig vel stevig aluminiumfolie dat groot genoeg is om de vis volledig te bedekken wanneer de zijkanten zijn opgeklapt. Gebruik indien nodig twee vellen.
Stap 3
Strooi de bovenkant van de zalm in met kruiden, specerijen of kruiderijen, zoals zout, peper, gehakte knoflook, dunne plakjes verse citroen, rozemarijn of gember. Besprenkel de zalm gelijkmatig met olijfolie of koolzaadolie.
Stap 4
Vouw de lange randen van de aluminiumfolie op en krimp ze samen stevig over de bovenkant van de zalm. Vouw de overtollige folie op beide randen op en vorm een verzegeld pakket dat de zalm volledig omhult.
In de oven
Stap 1
Plaats de in folie gewikkelde zalm op een omrande bakplaat. Bak de zalm tot hij gaar is, ongeveer 15 minuten voor een 2 1 / 2- tot 3-pond zalm gebakken op 450 graden Fahrenheit.
Stap 2
Haal de zalm uit de oven. Open de bovenkant van het foliepakket en pas op dat u de geaccumuleerde stoom die vrijkomt, vermijdt.
Stap 3
Plaats een kookthermometer in het dikste deel van de vis. Serveer de zalm wanneer de thermometer 145 graden Fahrenheit registreert.
Op de gril
Stap 1
Breng je grill op middelhoog vuur, ongeveer 350 tot 400 graden Fahrenheit voor gasgrills, of totdat je je hand comfortabel ongeveer 3 inch boven het rooster kunt houden voor ongeveer vier tot vijf seconden voor houtskoolgrills.
Stap 2
Plaats de in folie gewikkelde zalm in het midden van de grill. Sluit het deksel.
Stap 3
Laat de kant van de zalm ongeveer 10 minuten koken. Verwijder de zalm, open het pakket en controleer de interne temperatuur van de vis. Wikkel de zalm opnieuw in en laat hem nog enkele minuten op de grill staan als hij nog geen 145 graden Fahrenheit heeft bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- Hele kant van zalm met intacte huid, ongeveer 2 1/2 tot 3 pond
- Papieren handdoeken
- Heavy duty of gewone aluminiumfolie
- kruiden
- Olijf- of koolzaadolie
- Bakplaat, optioneel
- Kookthermometer
waarschuwingen
- Zwangere of zogende vrouwen en jonge kinderen moeten zich elke week beperken tot 12 ons zeevruchten.
