Lengua, beter bekend als tong, is een populair voedsel in veel culturen. Het heeft meestal een verworven smaak nodig om de smaak van de tong ten volle te waarderen. Rundvlees, kalfsvlees en varkensvlees zijn de meer populaire bronnen, maar je kunt ook lam of ossen tong vinden. Beef tong heeft een zachte textuur en een van de beste smaken, volgens de "Joy of Cooking." Tong wordt meestal bereid door te koken of te smoren in vloeistof gedurende meerdere uren en dus is een slow cooker een ideale manier om lengua te bereiden.
Stap 1
Spoel de rundvleestong schoon en schrob met een keukenborstel. Dep droog met papieren handdoeken. Gebruik eventueel tong van kalfsvlees, lam, varkensvlees of andere bronnen.
Stap 2
Plaats de tong in een slowcooker en voeg net genoeg water toe om het te bedekken. Gebruik eventueel rundvlees, tomatensaus, rode wijn of een combinatie hiervan in plaats van water. Gebruik niet te veel vloeistof. Tijdens langzaam garen is er geen verdamping, dus gebruik ongeveer 20 procent minder vloeistof dan wanneer u kookt op de kookplaat.
Stap 3
Snijd groenten naar keuze in om smaak toe te voegen aan de kookvloeistof en, indien gewenst, de vloeistof te serveren als saus met de tong. Snijd bijvoorbeeld een witte ui, een wortel, drie stengels bleekselderij en drie teentjes knoflook in grote plakken en doe dit in de slowcooker.
Stap 4
Voeg een laurierblad toe aan de slowcooker om smaak aan de vloeistof toe te voegen. Breng de tong en de groenten op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 5
Dek het slowcooker af, zet het aan en kook op laag gedurende 8 uur of hoog gedurende 4 uur.
Stap 6
Verwijder de tong van de vloeistof en laat hem afkoelen. Nadat het is koel genoeg om aan te raken, verwijder de huid die de tong met een klein mes wraps. Verwijder ook botten en kraakbeen.
Stap 7
Snijd de tong in stukjes en serveer het koud of verwarm het in de kookvloeistof. Voeg een of alle kookvloeistof toe aan een sauspan. Breng aan de kook en plaats de plakjes tong in de hete vloeistof gedurende 30 seconden. Serveer de tong met de kookvloeistof, een andere saus, mosterd of mierikswortelroom. Gebruik eventueel koude of hete tongschijfjes om een broodje of taco's te maken.
Dingen die je nodig hebt
- 1 rundertong, ongeveer 2 tot 3 pond
- Keukenborstel
- Papieren handdoeken
- Groenten naar keuze
- 1 laurierblad
- Zout
- Zwarte peper
- Mes
- Saus pan
Tips
- Beef tong is een voedzaam voedsel; een portie rundertong van 4 ounce heeft ongeveer 250 calorieën, 17 gram eiwit, 18 gram vet, 4 gram koolhydraten, 3,3 milligram ijzer, 3,2 milligram zink, 5 milligram niacine en 4,3 microgram vitamine B-12. Open het deksel van het slowcooker-deksel niet tijdens het koken; dit voegt 15 tot 20 minuten kooktijd aan uw gerecht toe. Het is niet nodig om de ingrediënten tijdens het koken te mengen.
