In een Hibachi-restaurant worden flitsende mes tossing, sissende sauzen en groot grill-drama vermaakt en verleidt gasten om ongewone smaken en gerechten te proeven. De teppanyaki-methode om te koken, waarbij een chef theatrisch een maaltijd grilt terwijl eters zich verzamelen, kan thuis worden aangepast om kieskeurige eters te winnen. Heldere kleuren, krachtige kruiden, een handig keukenapparaat en een gevoel van plezier zijn de belangrijkste ingrediënten bij het maken van Hibachi-groenten.
Stap 1
Plaats een grote elektrische braadpan of grillplaat op tafel om een hibachi-grill in restaurantstijl na te streven. U kunt het kooktoestel ook op een aanrecht plaatsen waar diners het kookproces kunnen bekijken.
Stap 2
Snij de groenten van te voren af en schik ze op een schaal. Zet afzonderlijke stapels feloranje wortelplakjes naast diepgroene broccoliroosjes en stukjes rode paprika naast een stapel sneeuwerwtenbekers, bijvoorbeeld om een levendig visueel display te creëren.
Stap 3
Zet kleine glazen kommen of vormpjes met kruiden, kooksausen en garnituren op een aparte schaal. Doe een mengsel van een deel sesamolie en twee delen plantaardige olie in een van de kommen. Individuele kleine kommen kunnen gehakte knoflook, gedroogde pepervlokken, sojasaus, geraspte verse gember, hoisinsaus, pruimgelei, chili-pasta, sesamzaadjes of andere ingrediënten bevatten die bij uw smaak passen.
Stap 4
Organiseer uw werkplek vlak voordat het tijd is om de maaltijd met Hibachi-groenten te serveren. De schaal met groenten, de schalen met kruiden en sauzen en een platte spatel zijn de rekwisieten voor deze kookprestaties en moeten binnen handbereik zijn.
Stap 5
Zet de elektrische koekenpan op een middelhoge stand. Til de kleine kom met olie op en besprenkel de vloeistof over het oppervlak van de pan. Gebruik overdreven polsbewegingen en laat de gasten weten dat de groentebeleving van Hibachi is begonnen.
Stap 6
Zet een soort groente voorzichtig in de hete olie om spatten te voorkomen. Gebruik de spatel in cirkelvormige en zigzagpatronen boven de pan en draai de groentestukjes om voordat ze bruin worden.
Stap 7
Voeg een ander soort groente toe - deze keer met meer flair - en dan nog een andere groente tot alle groenten in de pan liggen. Pauzeer om te benadrukken tussen elke toevoeging, snijd de lucht door met de spatel, draai het tussen je handpalmen en zet een show op.
Stap 8
Verander de groenten minstens één keer per minuut, tussen leuke gebaren. Pas de temperatuur van de elektrische braadpan naar behoefte aan om een lichte sissel te krijgen.
Stap 9
Voeg kruiderijen uit de kleine kommen toe, één voor één, en meng ze in de groenten totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Bewaar één vloeibaar aroma, zoals sojasaus, rijstwijnazijn of citroensap, om op het laatste moment toe te voegen.
Stap 10
Zet het vuur op een hoge stand voor de laatste minuut van het koken, wanneer ten minste de helft van de plantaardige stukken tot een licht goudbruine kleur is gekookt. Giet de enkele gereserveerde vloeibare smaakstof over de pan met een bloei, waardoor een laatste grote uitbarsting van zinderende. Schakel het vuur uit en serveer de Hibachi-groenten onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- Elektrische koekenpan
- Mes
- Verse groenten
- platters
- Kleine glazen kommen
- ramekins
- sesamolie
- Plantaardige olie
- kruiden
- Koken sauzen
- Spatel
Tips
- Experimenteer met kruidencombinaties om je kookrepertoire fris en interessant te houden. Een eenvoudige Hibachi-groenteschotel bevat mogelijk alleen de vertrouwde smaak van sojasaus en een kleine kom gehakte bieslook voor garnering. Ontwikkel complexere smaaklagen met de toevoeging van zoete en aromatische sauzen en specerijen. Snij ronde groenten, zoals wortelen, courgette en groene uien, in een hoek om de visuele aantrekkingskracht te vergroten.
waarschuwingen
- Zorg ervoor dat het elektrische snoer en verlengsnoer, indien nodig, voor de braadpan of grillplaat, veilig en uit de weg zijn geplaatst, om te voorkomen dat u kantelt of een ongeluk krijgt terwijl u de hibachi-groenten actief klaarmaakt.
