Rundvleesribben bestaan uit de spieren en botten van de ribbenkast van een koe. Iets moeilijker dan veel andere delen van rundvlees en met een meer substantiële rundersmaak, worden ribben meestal langzaam geroosterd, gerookt of gebarbecued op een laag vuur gedurende lange tijd om de bindweefsels af te breken, waardoor ze zacht worden. Als onderdeel van een gezond dieet kunnen rundvleesribben verschillende essentiële voedingsstoffen voor de voeding bieden.
Inhoud
Een 3-oz. serveren van runderribben, weegt 85 g. Ongeveer 20 g van deze hoeveelheid is eiwit. Hetzelfde deel van de ribben bevat ook 24 g of 37 procent van het voedingsvet dat elke dag wordt aanbevolen, waarbij ongeveer 10 g van die hoeveelheid verzadigd vet is. De rest van dat deel bestaat uit andere voedingsstoffen en water. Runderribben bevatten geen significante hoeveelheid koolhydraten.
calorieën
Er zijn ongeveer 300 calorieën in een 3-oz. serveren van rundvleesribben. Meer dan twee derde van die calorieën, of 219 calorieën, komt van vet. Eiwit maakt ongeveer 83 calorieën.
vitaminen
Runderribben zijn ook een goede bron van verschillende belangrijke vitamines. Een 3-oz. portie bevat 2 mcg vitamine B12, meer dan 80 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Dezelfde portie bevat ook 0,2 mg riboflavine voor 16 procent van de dagelijkse inname, 3,1 mg niacine, of 20 procent, evenals 0,2 mg, of vitamine B6 voor 15 procent. Andere vitamines in kleinere hoeveelheden zijn vitamine E, vitamine K, thiamine, folaat en pantotheenzuur.
mineralen
Verschillende essentiële mineralen worden ook gevonden in runderribben, waaronder 5 mg zink en 18,4 mcg selenium voor respectievelijk 50 en 33 procent van de dagelijks aanbevolen inname van deze mineralen. Hetzelfde portie bevat ook 2 mg ijzer, of 25 procent van de dagelijkse inname, en 147 mg fosfor of 20 procent. Minder belangrijke hoeveelheden andere mineralen, waaronder calcium, magnesium, kalium, natrium, koper en mangaan, worden ook aangetroffen in rundvleesribben.
Andere informatie
Een 3-oz. portie runderribben bevat ongeveer 73 mg cholesterol, of 24 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Er zijn geen noemenswaardige hoeveelheden vezels in runderribben.
