De kippen van Cornwall zijn lichtjes zoet en maken een smakelijk alternatief aan minder gezond varkensvlees en rood vlees. Ze zijn gemakkelijk te kruiden en koken vrij snel vanwege hun kleine formaat. Eén Cornish-kip van standaardformaat voedt één tot twee gemiddelde volwassenen, dus overweeg extra te maken als je een grote groep mensen voedt. Cornische kippen zijn geen jachtvogels. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw, voedselveiligheid en inspectiedienst, legt uit dat het eigenlijk jonge kippen zijn. Daarom zijn de voorbereidings- en voedselveiligheidskwesties hetzelfde voor Cornish-kippen als voor kippen.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit en was en droog je Cornish-kippen. Als je de vogels nat laat, verlaag je je smaak.
Stap 2
Plaats Cornish-duivinnen op een braadrek in een grote pan, met de borstzijde naar boven.
Stap 3
Smelt de boter in een kleine steelpan en combineer dan met het citroensap, paprika, tijm, knoflookpoeder, peper en zout in een kom.
Stap 4
Giet het kruidenmengsel in de holte van elke vogel en bedek de buitenkant van de kippen, wrijf het kruidenmengsel in de vogels met je schone handen.
Stap 5
Bak ongefrilt gedurende 30 minuten op 375 graden Fahrenheit, en dan rijgen met kruiden.
Stap 6
Blijf nog eens 45 minuten bakken of totdat een vleesthermometer die in het dikste deel van de kip is geplaatst, 165 graden Fahrenheit aangeeft.
Dingen die je nodig hebt
- 4 Cornish-spelduivinnen, 2 lbs. elk
- Grote braadpan
- Kleine steelpan
- Rijborstel
- 1 kopje vers citroensap
- 3/4 kop boter
- 1/2 theel. paprika
- 1 eetl. knoflook poeder
- 2 tl. gemalen tijm
- 1/4 theelepel. peper
- 1/4 theelepel. zout
- Vlees thermometer
Tips
- Voor extra smaak, rij ongeveer 10 minuten opnieuw voordat je de kippen uit de oven haalt. Gebruik een schone bedruipborstel om besmetting van de vogels met bacteriën te voorkomen. Rozemarijn, oregano, basilicum en ui zijn andere goede smaakmakers voor Cornish-kippen. Experimenteer tot je de perfecte mix vindt voor jouw smaak.
