Als u van plan bent om koekjes te maken en u zich realiseert dat u niet over het voor alle doeleinden geschikte meel beschikt, is het misschien de moeite waard om naar de winkel te gaan om iets op te halen. Hoewel je zelfremmende meel voor alles kunt vervangen, afhankelijk van het recept, zullen de resultaten waarschijnlijk afwijken van wat je gewend bent. De koekjes kunnen een andere textuur hebben, platter of donzig zijn, zachter zijn dan normaal en niet bruin zijn. Als u echter niet de juiste bloem kunt bemachtigen, kunt u besluiten dat de vervanging het proberen waard is.
Stap 1
Lees het cookie-recept om te zien hoeveel bakpoeder en zout nodig zijn. Als de hoeveelheid minder is dan 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout per kop bloem, zal de vervanging niet goed werken.
Stap 2
Vervang 1 kopje zelfrijzend bakmeel voor elke kop bloem voor alle doeleinden in het recept, als het recept aan de vereisten van stap 1 voldoet.
Stap 3
Laat 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout achter voor elke kop bloem in het recept. In de meeste gevallen betekent dit dat u helemaal geen bakpoeder of zout zult toevoegen.
Stap 4
Proef de eerste partij cookies. Als ze smaak missen, voeg dan een beetje zout toe en probeer het opnieuw.
Tips
- Laat de bakpoeder niet uit uw koekjes lopen, zelfs als u zelfrijzend bakmeel vervangt voor alle doeleinden. Zuiveringszout vervult een functie in recepten die met bakpoeder niet kunnen. Als je recept helemaal geen bakpoeder nodig heeft, kan het gebruik van zelfrijzend bakmeel een ongewenst resultaat opleveren.
