Zout is verkrijgbaar in verschillende vormen met namen die de oorsprong of het beoogde gebruik van het specifieke zout weerspiegelen. Zeezout, bijvoorbeeld, is van verdampt zeewater en steenzout komt uit ondergrondse afzettingen. Tafelzout is bedoeld voor huishoudelijk gebruik. De druk om natrium te verminderen in het voedsel dat je eet, heeft ertoe geleid dat mensen op zoek zijn naar substituties die minder natrium bevatten dan tafelzout. De verschillende namen die aan andere zouten worden gegeven, zorgen ervoor dat ze als veelbelovende alternatieven klinken, maar dat zijn ze niet.
Identificatie
Ondanks de verschillende namen zijn steenzout en keukenzout hetzelfde, alleen in enigszins verschillende fysieke vormen. Tafelzout is steenzout dat fijngemalen is. Tafelzout kan worden gejodeerd, of er kan jodium aan worden toegevoegd, maar het natriumchloridegehalte van beide is hetzelfde. Colorado State University Extension meldt dat tafelzout ongeveer 40 procent natrium en 60 procent chloride is. Zout als geheel wordt soms ook wel de minerale naam halitine genoemd.
Origins
Steenzout wordt gewonnen uit ondergrondse afzettingen of uit bovengrondse waterbronnen die sindsdien zijn verdampt. Volgens het Zoutinstituut wordt de "room and pillar" -methode van mijnbouw gebruikt voor ondergrondse steenzoutafzettingen; mijnruimte wordt uitgestraald terwijl ondersteunende pilaren van ononderbroken zout achterblijven. Het zout wordt verpletterd, verpakt en naar andere bedrijven verzonden. Degenen die tafelzout produceren malen het steenzout nog verder en verfijnen het om andere mineralen of stoffen te verwijderen die mogelijk vastzitten in het zoutbed toen het zich vormde.
Toepassingen
Steenzout wordt vooral gebruikt in deformaties voor ijsvorming in de winter. Het wordt ook gebruikt in de zout / ijslaag in ijsmakers. Tafelzout is alleen bedoeld voor eten en koken - geen beitsen of inblikken. Penn State Cooperative Extension zegt dat de extra antiklontermiddelen die u gewoonlijk in tafelzout aantreft, wolkbeitsende pekel kunnen verdampen en dat het jodide de kleur van het voedsel in de container kan veranderen.
Natriumniveaus
Tafelzout wordt op een zodanige manier gevormd dat veel van de extra mineralen of verontreinigingen die gevangen waren in steenzoutafzettingen worden overgeheveld, waardoor voornamelijk natriumchloride overblijft, plus alle additieven die de fabrikant wil inbrengen om het aankoeken tegen te gaan. Dit beeld van een natuurlijke zoutafzetting verminderd en verfijnd tot het punt dat het meestal natriumchloride is, zou kunnen maken dat tafelzout lijkt dat het meer natrium bevat dan andere soorten zout, maar de University of Missouri merkt op dat dit verschil gering is.
Zout snijden
Naast de basishandelingen om zout uit je dieet te halen - helemaal opnieuw koken, gebruik van specerijen in plaats van zout en niet het zouten van pastawater, bijvoorbeeld - volg de suggestie van Colorado State University Extension om een deel van de top van de zoutstrooier te blokkeren, zal de hoeveelheid zout verminderen die kan uitvallen wanneer u het schudt. Als smaak het probleem is, in plaats van alleen de hoeveelheid, verminder dan geleidelijk wat u gebruikt en wen aan een kleine korting voordat u meer uitsnijdt.
