Bruine saus is een eenvoudige saus gemaakt met sjalotten, verse tijm, vleesbouillon en roux - een gemengde boter en bloemverdikkingsmiddel. Hoewel de gravylike saus waarschijnlijk een vleugje smaak toevoegt aan verder neutrale broccoli, meet u eerst uw portie. Een zware gieter kan snel het caloriegehalte van een dampende kant van broccoli verhogen.
Calorieanalyse
Broccoli bevat weinig calorieën. U kunt een volledige portie gestoomde broccoli van 1 kopje gebruiken voor ongeveer 55 calorieën. Sprenkel op 1/4 kop runds of op kalkoen gebaseerde bruine saus, en je zult nog ongeveer 25 calorieën aankoeken. Uiteindelijk krijg je ongeveer 80 calorieën uit het bijgerecht. Bijna 60 procent van de calorieën in broccoli met bruine saus zijn van koolhydraten, ongeveer 23 procent komt van eiwitten en de laatste 22 procent van de calorieën komt uit vet.
