Het koken van verse sint-jakobsschelpen is zo eenvoudig dat de meeste mensen er over nadenken en de delicate weekdieren te gaar worden. Sint-jakobsschelpen op de juiste manier klaarmaken is evenzeer een kwestie van timing als van kruiden en kookmethodes. Sint-jakobsschelp begint zacht en taai terwijl het kookt, dus het is van cruciaal belang om ze te koken totdat ze klaar zijn. Veel recepten vragen om paneer- of roomsausen, maar sint-jakobsschelpen bevatten van nature weinig vet, dus hoe eenvoudiger je rauwe sint-jakobsschelpen kookt, hoe gezonder ze zijn.
Bakken
Het bakken van sint-jakobsschelpen kookt ze niet zo snel als panfrituren of braden, maar het zorgt voor een malsere schotel zonder een waarneembare buitenste korst. De truc om sint-jakobsschelpen te bakken zonder ze te drogen omvat drie stappen. Kook ze op hoog vuur, bevochtig ze en kook ze niet te lang. Zorgen dat ze gezond zijn, is het gemakkelijkste deel. Voeg gewoon niets toe dat grote hoeveelheden vet, suiker of zout bevat. Een 450 F oven, een beetje citroensap en peper en 10 minuten is alles wat je nodig hebt voor heerlijke gebakken coquilles.
snikheet
Snel koken onder intense hitte brengt de delicate knapperigheid van sint-jakobsschelpen in slechts een paar minuten naar voren. Bestrijk uw Sint-jakobsschelpen met olijfolie om te voorkomen dat ze bruin worden of uitdrogen. Dit voegt sporenhoeveelheden vet toe, maar olijfolie bevat een zeer hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, die helpen bij het reguleren van uw cholesterolniveaus. Laat de sint-jakobsschelpen gedurende maximaal 5 minuten braden, draai ze om en laat ze nog een minuut braden.
Pan-braden
Pan-frying sint-jakobsschelpen schroeit de buitenkant en laat de binnenkant warmte tot romige perfectie. Verwarm de pan eerst en voeg olijfolie en een beetje knoflook toe voor de smaak. Doe de sint-jakobsschelpen tegelijk in. Ze koken zo snel dat als je ze één voor één toevoegt, de eerste klaar zullen zijn voordat je ze allemaal in de pan hebt gelegd. Twee tot drie minuten aan één kant is alles wat ze nodig hebben. Ze zijn klaar als ze helemaal ondoorzichtig zijn wanneer ze worden gesneden met een vork.
grillen
Sint-jakobsschelpen doen het goed op de grill, zolang je ze maar niet door het rek kunt laten glijden. Schuif je sint-jakobsschelpen op spiesen en prik ze van links naar rechts in plaats van van boven naar beneden. Zet ze vast met versneden groenten of gebruik twee parallelle spiesjes om te voorkomen dat de sint-jakobsschelpen klappen als je ze omdraait. Twee tot drie minuten per kant op een ingevette, middelhoge grill is alles wat je nodig hebt.
