Het eiwit in voedsel bestaat uit aminozuren en de kwaliteit van dat eiwit is gebaseerd op het aantal en de soorten aminozuren die het bevat. Dierlijke voedingsmiddelen bevatten hoogwaardige eiwitten en eiwit heeft de allerhoogste kwaliteit eiwitten. In tegenstelling tot andere plantaardige of plantaardige eiwitten bevat soja-eiwit alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor een goede gezondheid. Dat maakt soja-eiwit een compleet eiwit, vergelijkbaar met het eiwit dat in dierlijk voedsel wordt gevonden.
Soorten
Van de 20 aminozuren die uw lichaam nodig heeft om eiwitten te maken die nodig zijn voor normale groei en onderhoud van de gezondheid, worden er 9 essentiële aminozuren genoemd, omdat ze niet door uw lichaam gemaakt kunnen worden en afkomstig moeten zijn van uw dieet, volgens MedlinePlus.com. De 9 essentiële aminozuren, gevonden in soja-eiwit en veel dierlijk voedsel, zijn histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Arginine is essentieel voor kinderen maar niet voor volwassenen. Er zijn ook 10 niet-essentiële aminozuren, gevonden in verschillende voedingsmiddelen en in verschillende combinaties met enkele of alle essentiële aminozuren. Je lichaam kan deze niet-essentiële aminozuren maken als ze niet worden geleverd door je dieet.
Functie
Soja-eiwit breekt in je spijsverteringsstelsel af naar aminozuren die in je bloedbaan worden opgenomen en door je lichaam reizen. In het proces combineren sommige van deze aminozuren zich met anderen tot verschillende soorten eiwitten die structuur aan uw organen en weefsels geven en rollen spelen in verschillende lichaamsprocessen. Sommige aminozuren in soja-eiwit functioneren ook als hormonen, enzymen en andere actieve stoffen in het lichaam. Als laatste redmiddel kan je lichaam ook eiwitten gebruiken om energie te produceren wanneer koolhydraten en vetten niet beschikbaar zijn.
bronnen
De aminozuren in soja-eiwit worden aangetroffen in verschillende hoeveelheden en combinaties in tofu, sojameel, sojamelk, getextureerd soja-eiwit, soja-eiwitvervangers, miso, een gefermenteerde sojabonenpasta, sojabonen en edamame, groene sojabonen.
beperkingen
Twee essentiële aminozuren in soja-eiwit, methionine en lysine zijn slechts in kleine hoeveelheden aanwezig. Volgens onderzoek van het Amerikaanse ministerie van landbouw dat is gepubliceerd in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry", betekent deze beperking, in combinatie met het aantal mensen met soja-allergieën en problemen bij het verteren van soja-eiwitten, dat soja-eiwit niet zo gunstig met dierlijke eiwitten vergelijkbaar is voor sommige mensen als voor anderen.
