Ingeblikte room van kippensoep is een populaire en gemakkelijke manier om ingrediënten samen te binden in een braadpan, maar het heeft verschillende nadelen. Ingeblikte soepen bevatten vaak veel vet en zelfs vetarme soorten bevatten veel natrium en conserveermiddelen. Casseroles zijn veelzijdige one-pot maaltijden samengesteld uit een zetmeel, groenten, eiwit, een bindmiddel en een topping, zoals broodkruimels of kaas. Er zijn alternatieven die net zo eenvoudig te gebruiken en veel gezonder zijn.
Yoghurt
Normale, vetvrije yoghurt levert calcium als bindmiddel in een braadpan zonder de calorieën en het natrium van ingeblikte soep. Gebruik Griekse yoghurt, die dikker is dan gewone yoghurt, of doe yoghurt in een zeef die bekleed is met papieren handdoeken en over een kom wordt geplaatst. Laat de meeste vloeistof 30 minuten afvloeien om de yoghurt te verdikken. Gebruik de yoghurt om ovenschotels te binden met rijst en magere kip of zeevruchten. Courgette, tomaten, lente-uitjes, verse dille en basilicum worden allemaal versterkt door yoghurt in een braadpan.
Zure room
Zure room is een bindmiddel voor braadpannen op basis van pasta of bonen, die kaas bevatten om ze dikker te maken en een romige vulling te creëren. Gebruik het zoals het is met stoofschotels die veel ingrediënten bevatten of verdikken door ze in een zeef te plaatsen die is bekleed met papieren handdoeken om een deel van de vloeistof af te tappen. Meng met Parmezaanse kaas of Cheddar en een lichtgeklopt ei. Roer het mengsel met de rest van uw ingrediënten. Gehakte broccoli, courgette en champignons zijn ideale braadpan-ingrediënten om te gebruiken met zure room.
Tomatensaus
Met slechts 40 calorieën in een portie van 1/2 kopje is tomatensaus een gezond, vetvrij bindmiddel dat werkt met een breed scala aan ingrediënten en smaken. Bind volkoren pasta, gehakte uien, courgette, paprika, knoflook en kruiden met tomatensaus voor een mediterraan geïnspireerde braadpan. Tomatensaus, die ook een gezonde bron van vitamine A en C is, kan worden gecombineerd met rijst, verse tomaten, magere kip en jalapenopeper om een Mexicaans geïnspireerd gerecht te creëren. Tomatenpuree verdund met een beetje water of bouillon werkt ook goed.
Eieren en melk
Maak je eigen romige vetarme bindmiddel met een witte saus gemaakt van een beetje hart-gezonde olijfolie, bloem en magere melk. Breng op smaak met peper, kruiden en specerijen en gebruik het in elke braadpan waar u ingeblikte soep kunt gebruiken. Eieren en melk zorgen samen voor een vla-achtige consistentie in stoofschotels. Versla ze samen en giet over een gerecht op basis van brokken brood en gebakken groenten om een eenvoudige laag te creëren. Meng geslagen eieren met aardappelpuree en een beetje melk om een stevigere textuur te geven aan een braadpan gemaakt door de aardappelen in lagen te leggen met gebakken champignons en spinazie.
