Veel westerlingen beweren zelfs niet na te denken over het eten van zeewier, totdat je ze aan sushi herinnert. De frisse, bruine verpakking van sushi-broodjes, die vaak wordt weergegeven als een strook rond nigiri-sushi, is gemaakt van gedroogd zeewier. Omdat zeewier zijn levenscyclus in de oceaan ondergedompeld doorbrengt, bevatten deze lichte platen van planten een verrassende hoeveelheid minerale voeding.
Portie grootte en calorieën
Een enkel vel zeewierpakking weegt ongeveer 1 oz. Zo'n vel bevat ongeveer 85 calorieën, volgens de 'USDA Nutrient Database for Standard Reference'. Van die calorieën komt er minder dan één uit vet. Tachtig komen van koolhydraten en de overige vier komen van eiwitten.
Koolhydraatinformatie
Er zijn 22 g totaal koolhydraten in een typische portie zeewierpakking. Deze koolhydraten zijn bijna volledig complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten, in tegenstelling tot eenvoudige koolhydraten zoals zetmelen en suikers, zijn gezond voor u. Ze worden langzaam afgebroken en zorgen voor langdurige energie zonder suikerresten. Merk op dat de witte rijst die vaak wordt geserveerd met zeewierwraps precies het tegenovergestelde is, met bijna volledig geraffineerde, eenvoudige koolhydraten.
Vetgehalte
Zeewierwikkelingen bevatten geen merkbare hoeveelheid vetten, ongeveer 1/10 van 1 g per vel. Ze hebben weinig effect op uw cholesterolgehalte in het bloed, hoewel de traditionele vis die ermee wordt geserveerd, rijk is aan vetten en vetzuren.
Eiwitinformatie
Een portie zeewierpakking bevat iets minder dan 2 g eiwit, ongeveer 3 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde voor USDA. Omdat het eiwit uit planten komt, is het een onvolledig eiwit. Dat betekent dat het slechts enkele van de acht essentiële aminozuren bevat die uw lichaam nodig heeft voor de gezondheid van het weefsel, maar dat het niet op zichzelf kan produceren. Om een compleet eiwit te krijgen, moet je ook aanvullend voedsel eten - zoals de tahoe en sojabonen die een traditionele sushimaaltijd vergezellen.
voedingsstoffen
Eén zeewierpakking bevat 60 procent van je dagelijkse mangaan, 54 procent van je magnesium, 41 procent van je foliumzuur en 33 procent van je ijzer. Het bevat kleinere, maar nog steeds significante, hoeveelheden vitamine E, K en B-6, riboflavine, calcium, kalium, zink en koper. Het zeewier zelf bevat slechts 1 procent van uw dagelijkse hoeveelheid natrium, maar veel commercieel geproduceerde versies hebben zout toegevoegd. Controleer de verpakking van het product om het natriumgehalte van een bepaalde verpakking te bevestigen.
