Het dieet van middeleeuwse boeren verschilde sterk van dat van de moderne Amerikaanse eter. Hoewel het niet te ontkennen is dat moderne diëten ons een betere toegang tot energie en voeding bieden, hebben boeken als 'Greek Revival' en 'In Defense of Food' het idee geopperd dat we gezonder zouden zijn als we een pagina of twee van de boer van onze voorouders zouden nemen kookboek.
Calorieën inname
Over het algemeen had de middeleeuwse boer veel meer behoefte aan calorieën dan de moderne mens. Volgens een onderzoek aan de Eastern Kentucky University verbrandde een gemiddelde middeleeuwse persoon tussen 4.000 en 5.000 calorieën per dag, in vergelijking met de USDA-aanbeveling van 2000 voor moderne Amerikanen. Een typisch dieet voor boeren leverde tussen 3.500 en 4.500 calorieën, ongeveer of net onder de behoefte. Amerikanen eten normaal 3.000 tot 3.500 dagelijkse calorieën - meer dan 150 procent wat ze de hele dag door verbranden.
Soorten voedsel
Boeren diëten waren eenvoudig en repetitief, bestaande uit brood en kaas, wat eiwitten en groenten in het seizoen. Aanzienlijk ontbreken waren koken oliën, snoep en verfijnde granen - alle voedingsmiddelen frowned op door de moderne voedingsinrichting.
Voeding
Hoewel het boerendieet gezond was in het vermijden van ongewoon ongezond voedsel, resulteerde het beschikbare onveranderlijke voedsel vaak in gezondheidsproblemen. Winters, met een gebrek aan vers fruit en groente, bevatten vaak gevallen van steenpuisten, rachitis en scheurbuik als gevolg van te lang gaan zonder vitamine C, vitamine E en andere basis voedingsstoffen.
Drinking
Bier, bier en wijn waren gewone tafeldranken in de Middeleeuwen, omdat lokale waterbronnen vaak niet veilig waren om van te drinken. Hoewel het drinken van maar liefst drie liter bier elke dag bepaalde gezondheidsproblemen van zichzelf riskeerde, was dat verbleekt in vergelijking met de echte risico's van dysenterie en cholera in de watervoorziening.
Modern boeren eten
Met toegang tot schoon water, overvloedige voeding en het hele jaar door verse producten, heeft het moderne dieet een aantal duidelijke voordelen ten opzichte van dat van de boer. Maar Walter Willett van de Harvard School of Public Health merkt wel enkele veranderingen op in de oude manieren die moderne Amerikanen ten goede zouden komen. Willett zegt dat we ongeveer evenveel calorieën moeten eten als we nemen en weggaan van geraffineerd en verwerkt voedsel terug naar raver bronnen van voeding zoals biologisch vlees, volle granen en lokaal geteelde producten.
