Rib-eye steak heeft een welverdiende reputatie als een smaakvolle en zachte biefstuk. Soms bekend als Delmonico, Spencer of Beauty-steak, is rib eye een steak zonder botten uit de rib. Kook riboog door hem te grillen, grillen of pannen. Omdat rib eye een hoogwaardige biefstuk is, moet je het kruiden tot een minimum beperken. Als u een bevroren riboog gebruikt, ontdooit u het vlees volledig voordat u het gaat koken.
Stap 1
Bereid de steaks voor. Dep ze droog om ze beter bruin te maken. Voeg kruiden naar smaak toe. Voeg bijvoorbeeld een beetje zout en zwarte peper toe. Als alternatief, marineer het vlees eerst.
Stap 2
Leg de biefstukken op een kookoppervlak dat op een middelhoog vuur staat. Als je het riboog aan het braden bent, doe je steaks die minder dan 1 inch dik zijn op een rek 2 tot 3 inch van de warmtebron. Voor dikkere ribogen tot 1 1/2 inch dik, plaats de steaks ongeveer 3 of 4 inches van de warmtebron. Als u een koekenpan gebruikt, kook de steaks op middelhoog vuur. Wanneer u een grill gebruikt, zorg er dan voor dat de kolen een laag as bevatten voordat u de biefstukken aanbrengt.
Stap 3
Draai rib-eye steaks met een tang of een spatel. Als je ze met een vork prikt, ontsnappen er sappen uit en zul je eindigen met een droger biefstuk dat wat van zijn smaak heeft verloren. Als u een koekenpan gebruikt, giet dan overtollig water uit de pan.
Stap 4
Kook de rib-eye steaks tot ze klaar zijn om te proeven. De medium-rare kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de steaks en de bereidingsmethode die u gebruikt. Een 3/4-inch dik riboog duurt 11 tot 14 minuten om te grillen en acht tot tien minuten om te braden of te panferen. Dikkere steaks - tot 1 1/2 inch dik - neem 17 tot 22 minuten om te grillen. Laat het vlees voor het roosteren 21 tot 27 minuten intrekken en laat het 12 tot 15 minuten koken.
Stap 5
Controleer of de rib-eye steaks medium-zeldzaam zijn. Als u een vleesthermometer gebruikt, steekt u deze horizontaal van de zijkant naar het midden van de biefstuk. De temperatuur voor medium-rare is ongeveer 145 graden Fahrenheit. Om visueel te controleren, maakt u een kleine snede in het midden van de biefstuk. Het midden moet een roze tint zijn die lichtbruin wordt naarmate je dichter bij de buitenkant van het vlees komt.
Dingen die je nodig hebt
- kuiken
- rooster
- Nonstick koekepan
- gereedschap
- Vlees thermometer
- kruiderij
- Rib-eye steak
