Walnoten zijn een populaire noot die gewoonlijk in een groot deel van de Verenigde Staten wordt verbouwd. Hoewel ze in de meeste supermarkten het hele jaar door verkrijgbaar zijn, omdat ze gemakkelijk ongehinderd kunnen worden opgeslagen, worden walnoten geoogst in de nazomer en vroege herfstmaanden. De dagelijks aanbevolen portie walnoten is een kwart kopje, gelijk aan 1 ounce, 12 tot 14 helften of 1 handvol. Walnoten bieden krachtige gezondheidsvoordelen, die vele malen de hoeveelheid voedingsstoffen bevatten, zoals sommige andere noten.
Forgivable Fat
Een portie walnoten van een kwart kopje bevat 18 gram totaal vet. Hoewel het totale vetgehalte hoger is dan veel voedingsmiddelen, is het vet in noten "goed" vet, met 2,5 gram enkelvoudig onverzadigde en 13 gram meervoudig onverzadigde vetten, in plaats van "slechte" verzadigde vetten in vlees en zuivelproducten die het cholesterolgehalte verhogen . Walnoten bovenaan de hitlijsten als de enige noot met een belangrijke bron van omega-3 vetten bij 2,5 gram, vijf keer meer dan pecannoten, de noot met de volgende hoogste hoeveelheid omega-3 vetzuren.
Calorietellers: koolhydraten, vet, proteïne
De meeste calorieën in walnoten komen uit hun vetgehalte, met 190 calorieën per een portie van een kwart kopje. Elke gram vet draagt 9 calorieën bij, goed voor 162 calorieën van de 18 gram vet in één portie. De rest van de calorieën in een portie walnoten komt van de 4 gram koolhydraten en 4 gram eiwit, elk met 4 calorieën per gram.
Voedingsstof en antioxidant Powerhouse
Walnoten wegen in als de hoogste bron van polyfenol-antioxidanten tussen boomnoten en pinda's, volgens een studie gepubliceerd in "Food and Function," met 69,3 micromol per gram in de ruwe walnoten en 107 micromol per gram in de geroosterde variëteit. Daarnaast biedt een portie walnoten van een kwart kopje een kwart van uw dagelijkse aanbevolen waarde van koper en de helft van uw aanbevolen dagelijkse waarde van mangaan.
Rassen, kopen en opslaan
De meest voorkomende soorten walnoten zijn Engelse en zwarte walnoten. Walnoten worden van augustus tot november geoogst en in de schaal opgeslagen om het hele jaar door te kunnen bevoorraden. Walnoten met dop zijn in de herfst- en wintermaanden verkrijgbaar in de agf-sectie van supermarkten. Ongeprijsde walnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in zakken en bulkbakken. Of ze nu worden gedopt of niet worden gedopt, walnoten bewaren het beste bij lagere temperaturen in een luchtdichte verpakking. Bewaar ze in de koelkast als u van plan bent walnoten een paar dagen na aankoop te eten. Houd walnoten in de vriezer voor langdurige opslag.
