Top entrecote-biefstuk met ronde punt, ook wel het halve braadstuk of het ronde braadstuk genoemd, bevindt zich aan de achterkant van de koe. Hoewel het typisch als een magere biefstuk wordt beschouwd, kan het taai en vezelig zijn. Langzaam koken helpt om zelfs de zwaarste stukken vlees mals te maken door het bindweefsel af te breken. Omdat je steak langzaam kookt in een pot, heeft deze ook de tijd om meer smaak en vocht te absorberen.
Stap 1
Snijd de biefstuk in kleine stukjes om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding en vermijd door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella. Verwijder overtollig vet indien gewenst om het gerecht gezonder te maken.
Stap 2
Voeg een kleine hoeveelheid van een hart-gezonde olie zoals extra vierge olijfolie toe aan een pan en bruin het vlees aan alle kanten. Hoewel u deze stap kunt overslaan, geeft het bruinmaken van het vlees voordat u het aan het langzame fornuis toevoegt, meer smaak aan uw maaltijd.
Stap 3
Leg twee of drie gesneden groenten, zoals groene paprika's en uien, op de bodem van een licht ingevette slowcooker.
Stap 4
Top de groenten met de in blokjes gesneden steak.
Stap 5
Giet bouillon of tomatensap in een aparte kom en meng met kruiderijen en kruiden zoals tijm, pepervlokken en dille. Voeg het bouillonmengsel toe aan de slowcooker.
Stap 6
Plaats het deksel op de slowcooker en laat 3 uur lang op hoog vuur staan tot het vlees een binnentemperatuur heeft bereikt van minimaal 145 graden.
Stap 7
Haal de biefstukbrokken uit het slowcooker en bedek ze losjes met aluminiumfolie om het vlees warm te houden.
Stap 8
Voeg een verdikkingsmiddel zoals meel of maizena toe aan de sappen in de slowcooker om een saus te maken. Begin met slechts een paar eetlepels en voeg iets meer tegelijk toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Stap 9
Plaats het deksel terug en laat de vloeistof 30 minuten op hoog koken totdat deze iets dikker wordt. Breng de biefstukbrokken terug naar het langzame fornuis om het vlees opnieuw te verwarmen.
Stap 10
Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast.
Dingen die je nodig hebt
- 1 tot 2 pond top entrecote biefstuk met ronde punt
- Extra vierge olijfolie of andere hart-gezonde olie
- Frituurpan
- Gesneden groenten
- 14 ons of meer bouillon of tomatensap
- Specerijen zoals tijm, pepervlokken en dille
- Vlees thermometer
- Aluminiumfolie
- Meel of maizena
waarschuwingen
- Sta niet toe dat uw vleesmengsel in de slowcooker aan de kook raakt. Koken verhardt je vlees in plaats van het mals te maken. Houd het deksel open tot het einde van de bereidingstijd. Door het deksel periodiek op te tillen om het vlees te controleren, wordt de temperatuur in het slowcooker verlaagd en kan de bereidingstijd worden verlengd. Plaats nooit ingevroren biefstuk in uw slowcooker. Diepgevroren biefstuk zal niet snel genoeg 145 graden bereiken en kan je blootstellen aan door voedsel overgedragen ziekten.
