In plaats van je bananenschillen in de prullenbak te gooien of in een compostbak te gooien, kun je ze gebruiken om zoete azijn te maken. Bananenschilazijn heeft een zure, bittere smaak met een onderliggende suikerachtige smaak. Je kunt de bananenschilazijn gebruiken om salades op smaak te brengen, water en thee op smaak te brengen of in elk recept dat azijn vereist. Je hebt ongeveer twee maanden nodig om azijn te maken van bananenschillen. Dit recept levert 8 kopjes bananenschilazijn op.
Stap 1
Combineer de bananenschillen en de helft van het water in een grote pot. Plaats de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Haal de pot van het vuur. Laat de inhoud van de pot 30 minuten afkoelen.
Stap 2
Verwijder de bananenschillen van de grote pot en plaats ze op een kaasdoek. Wikkel de kaasdoek rond de schillen en knijp ze in zodat er vloeistof in de pot kan druppelen. Blijf de schillen persen totdat er geen vloeistof uitkomt. Gooi de bananenschillen en de kaasdoek weg.
Stap 3
Voeg het resterende water en de suiker toe aan de pot. Plaats de pot 15 minuten op hoog vuur en roer om de vijf minuten.
Stap 4
Giet de vloeistof uit de pot in de gesteriliseerde inmaakpot en voeg de bakkersgist toe. Sluit de inmaakpot af en laat hem zeven dagen op een koele plaats staan, ongestoord.
Stap 5
Open de pot en voeg de azijnstarter toe. Plaats het deksel terug en laat de pot drie weken op een koele plaats liggen.
Stap 6
Open de pot en giet de vloeistof in de grote pot. Plaats een kaasdoek over de opening van de pot. Giet de vloeistof uit de pot terug in de pot door de kaasdoek om eventuele bezinksel of dode gist eruit te filteren. Plaats het deksel van de pot terug.
Stap 7
Laat de pot vier weken op een koele plaats verouderen. Open het deksel en giet de vloeistof in de grote pot. Plaats de grote pan gedurende 10 minuten op hoog vuur. Terwijl de azijn de pot pasteuriseert, wast en steriliseert.
Stap 8
Haal de pan van het vuur en giet de bananenschilazijn terug in de kan. Sluit de pot af met het deksel en bewaar de bananenschilazijn op een koele, donkere plaats.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. bananenschillen, in plakjes van 1 inch gesneden
- 8 kopjes water
- Grote pot
- kaasdoek
- 1 1/2 kopjes suiker
- 72-oz. gesteriliseerde inblikkende pot met deksel
- 1/2 theel. bakkers gist
- 1 kopazijnstarter
Tips
- Consumeer de bananenschilazijn binnen 24 maanden voor de beste smaak.
