Jicht is een chronische ontstekingsaandoening die wordt gekenmerkt door ernstige aanvallen van pijn, roodheid en gevoeligheid in de gewrichten, met name het gewricht bij de basis van de grote teen. Soms kan het gewricht voelen alsof het in brand staat. Mannen hebben de meeste kans op jicht, maar vrouwen lopen ook een hoog risico na de menopauze. Jicht wordt veroorzaakt door de overmatige afbraak van purines uit voedingsmiddelen zoals sardines.
Oorzaak
Purines zijn een klasse van chemische moleculen die een cruciale rol spelen als de bouwstenen van genetisch materiaal zoals DNA en RNA. Wanneer de purines het einde van hun levenscyclus bereiken, zet de lever ze om in een afvalproduct dat bekendstaat als urinezuur. Sommige urinezuur lost op in het bloed en gaat uit als urine, maar hoge concentraties kunnen naaldachtige kristallen in de gewrichten vormen. Dit is de herkomst van de pijn en ontsteking die endemisch is voor jicht.
Purine concentraties
Kleine vette vis zoals sardines, haring en ansjovis bevatten bijzonder hoge concentraties purines. Deze concentraties zijn alleen te vergelijken met gist, lever en bepaalde soorten vlees. De precieze hoeveelheid purinen is echter niet gefixeerd. Het kan veranderen, afhankelijk van hoe de fabrikant de sardines bereidt. Tussen 100 en 1.000 mg purine per 3 oz. serveren is een typische hoeveelheid sardines. Ter vergelijking: een normale dagelijkse inname is 600 tot 1.000 mg.
Onderzoek
Er is een algemene correlatie tussen de hoeveelheid purines in het dieet en het risico op jicht, maar het type voedsel is ook van belang. In 2004 ontdekte een groep onderzoekers van het Massachusetts General Hospital, die publiceerde in "The New England Journal of Medicine", dat mannelijke proefpersonen die zeevruchten aten het grootste risico liepen op jicht, terwijl de matige consumptie van purine-rijke groenten niet toenam risico en zuivelproducten hebben het zelfs verlaagd. Het onderzoek moet niet worden aangezien voor medisch of voedingsadvies, maar groenten en zuivelproducten maken deel uit van een gezond voedingspatroon en kunnen werken om de effecten van jicht tegen te gaan.
Visolie
Als u niet genoeg omega-3-vetzuren in uw dieet krijgt, kan uw arts u adviseren om visolie te nemen, een voedingssupplement dat is afgeleid van vette vis zoals sardines. Visolie is gedestilleerd en sterk gezuiverd en bevat zeer weinig of geen van de purines die gewoonlijk in vis voorkomen, dus het zou uw risico op jicht niet mogen beïnvloeden. Het tegenovergestelde is ook waar. Als u risico loopt op jicht, wilt u misschien visoliesupplementen gebruiken om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid omega-3-vetzuren te krijgen zonder vis te consumeren.
