Soja gehakt, genaamd getextureerd plantaardig eiwit of TVP in de Verenigde Staten, is een gemakkelijk te gebruiken en goedkope bron van eiwitten. Sojameel wordt gemaakt van sojameel en kan sober of gearomatiseerd worden achtergelaten om kip, worst of gehakt na te bootsen. U kunt gedroogde sojameelen kopen in een houdbare vorm of kiezen voor bevroren of gekoelde producten. Bevroren en gekoeld soja-gehakt kan worden gebruikt zoals elk gemalen vleesproduct.
Stap 1
Breng 3/4 kopje tot 1 kopje groentebouillon - of water met een bouillonblokje - aan de kook op het fornuis of in de magnetron.
Stap 2
Giet kokende groentebouillon meer dan 1 kop sojakorrelgranulaat. Dek af en zet apart gedurende enkele minuten om te hydrateren.
Stap 3
Smeer soja zoals gewenst. Gebruik een voorverpakte taco- of barbecue-kruidenmix, knoflook en ui, of je favoriete specerijen.
Stap 4
Voeg sojaschijfjes toe aan recepten en gebruik het in spaghettisaus, taco's, ovenschotels of andere favoriete gerechten. Kies voor smaakvolle sauzen.
Stap 5
Behandel sojaschroot zoals je zou vlees na rehydratatie. Koel en gebruik het binnen een paar dagen of vries het in voor toekomstig gebruik.
Dingen die je nodig hebt
- Soja gehakt, uitgedroogd
- Plantaardige bouillon of bouillonblokjes
- Steelpan of microgolfveilige maatbeker
Tips
- Seizoen royaal. Niet-gearomatiseerde TVP heeft zeer weinig smaak en kan onplezierig saai zijn. Kies een gearomatiseerde versie of kies ervoor om soja zonder vetzuren te gebruiken in chili, taco's en andere smaakvolle gerechten. Probeer getextureerde plantaardige eiwitten rechtstreeks toe te voegen aan soep of stoofschotels, zodat extra vloeistof nodig is om de TVP te hydrateren. Pas de hoeveelheid vloeistof aan volgens uw voorkeuren. Meer vloeistof zal zachter soja-gehakt produceren, terwijl minder een beter eindproduct zal produceren.
