Verzadigde vetzuren zijn lange-keten zuren die de maximale hoeveelheid waterstof en koolstof bevatten, volgens de American Heart Association, en zij zijn de belangrijkste voedingsoorzaken van hoge cholesterol. Hoewel veel verzadigde vetzuren op deze manier schadelijk kunnen zijn, zijn sommige soorten die bekend staan als essentiële vetzuren, zelfs nuttig voor de gezondheid van het hart en moeten ze in matige hoeveelheden worden geconsumeerd omdat het lichaam ze niet alleen kan produceren, volgens "Fatty Acids in Foods and Hun gezondheidseffecten "door Ching Kuang Chow.
Eetbare oliën
Volgens Chow behoren eetbare oliën tot de rijkste bronnen van verzadigde vetzuren. De USDA meldt dat kokosolie 86,5 g verzadigd vetzuur per 100 g bevat. De respectieve waarde van verzadigd vetzuur in 100 g gehydrogeneerde palmpitolie is 88,96 g, plantaardige olie heeft 81,5 g en katoenzaadolie heeft 25,9 g.
Vet vlees
Volgens de USDA bevat 100 g gebakken spek 13,291 g verzadigd vetzuur. Het spekvet dat het produceert, bevat 39 g per 100 g. Dezelfde hoeveelheid gekookte rundvleesworst bevat 10,9 g. Andere bewerkte vleeswaren zijn ook over het algemeen hoog in verzadigde vetzuren, volgens Chow. 100 g rundvleesbologna heeft 11,1 g verzadigd vetzuur en dezelfde hoeveelheid blikmaaltijd vlees bevat 9,99 g.
Zuivelproducten
Chow stelt dat veel volvette zuivelproducten rijk aan verzadigde vetzuren zijn, met name boter, kaas en zware room. 100 g boter bevat 51,37 g verzadigd vetzuur en gelijke hoeveelheden cheddar en zware room hebben respectievelijk 21,09 g en 23,03 g.
Chocola
Chocolade is een ander vet voedsel dat door Chow wordt geïdentificeerd als rijk aan verzadigde vetzuren. Het USDA rapporteert 100 g melkchocola snoepjes bevattende 18,5 g verzadigd vetzuur, terwijl donkere chocolade met 70 tot 85 procent cacaobits 24,49 g bevat.
Eidooiers
Rauwe, verse eierdooiers bevatten 9,55 g verzadigde vetzuren per 100 g, volgens de USDA. Eiwit bevat nul.
Vaste vetten
Vaste vetten zoals reuzel en plantaardige olie verkorting bevatten hoge niveaus van verzadigde vetzuren; 100 g reuzel heeft 39,2 g en dezelfde hoeveelheid bakvet is 40,3 g.
Fatty Fried Foods
Veel voedingsmiddelen die gefrituurd zijn in gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten transvetten, soorten verzadigde vetzuren, volgens het American Heart Institute. Voorbeelden hiervan zijn uienringen, die volgens het USDA 8,38 g verzadigde vetzuren per 100 g bevatten, en geglazuurde donuts, die in gelijke hoeveelheden 5,44 g bevatten.
