Raw food diëten zijn het eten van plannen waarin je alle voedsel ongekookt eet, verwarmd tot niet meer dan 140 graden F. De meeste raw food diëten zijn zwaar, zo niet uitsluitend, gebaseerd op groenten, fruit, noten en zaden. Voorstanders beweren dat rawfood-diëten natuurlijker zijn en u helpen om gewicht te verliezen, meer energie te hebben en toxines te verwijderen. Maar sommige raw food-diëten kunnen tekort schieten in termen van vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Pros
Raw food diëten benadrukken groenten, fruit en noten, allemaal geladen met gezonde voedingsstoffen. Ongekookte groenten en fruit bevatten ook in water oplosbare vitaminen, vooral vitamine C, die verloren kunnen gaan tijdens het koken. Je snijdt verwerkte voedingsmiddelen zoals gebakken en gefrituurd voedsel af en zal waarschijnlijk gewicht verliezen op een rauw voedingspatroon, aldus dr. David Katz, directeur van het Yale Prevention Research Center, in een 2012 HuffPost Healthy Living-artikel.
Cons
Koken verhoogt de hoeveelheid antioxidant lycopeen, een rood pigment in groenten zoals tomaten. Als u een veganistisch rawfood-dieet volgt, moet u mogelijk supplementen nemen om voldoende vitamine D, ijzer, zink en vitamine B12 te krijgen. Een studie gepubliceerd in oktober 2005 in "The Journal of Nutrition" bleek dat 38 procent van de deelnemers aan de studie over raw food diëten deficiënt waren in vitamine B-12. Het eten van rauwe eieren en ongepasteuriseerde zuivelproducten kan ook het risico op door voedsel overgedragen ziekten vergroten.
