Voor diegene met een beperkt koolhydraatdieet is het vinden van alternatieven voor traditionele sandwiches en snacks een uitdaging. Hoewel selderij inderdaad niet overeenkomt met ieders idee van comfortvoeding, biedt het wel een voedzaam alternatief voor brood, zetmeelrijke pretzels en chips. Naast het zijn een goede bron van voedingsvezels en vitamines B6, C en K, evenals folate, kalium en mangaan, selderie voegt weinig of geen vet, calorieën of koolhydraten aan uw maaltijd.
Per beker
Gekookte selderij heeft iets meer koolhydraten dan rauwe selder, hoewel het verschil zo minimaal is dat het niet mag verhinderen dat u het aan soepen en stoofschotels toevoegt. Een portie gekookte selderij van 1 kop bevat 6 g koolhydraten, in vergelijking met de 3,5 g voor de equivalente hoeveelheid rauwe bleekselderij.
Per stengel
Net als bij de koolhydraten per cup varieert de telling per steel enigszins, afhankelijk van of de groente gekookt of vers is. Eén stengel gekookte selderij bevat 1,5 g, terwijl een rauwe stengel 1,2 g koolhydraten bevat.
Vergelijkingen met andere groenten
Zelfs in vergelijking met andere niet-zetmeelhoudende groenten behoort bleekselderij tot de voedingsmiddelen met de minste hoeveelheid koolhydraten. Voor diabetici en andere mensen die om gezondheidsredenen koolhydraten tellen, een groente die ongeveer 5 g koolhydraten bevat in een? beker serveert een redelijke keuze. Selderij bevat tussen 1 en 3 g voor die portie. Andere groenten aan de onderkant van de carb schaal zijn asperges, lente-uitjes, spinazie, radijs en kelp. Zetmeelrijke groenten dragen het hoogste aantal koolhydraten in de plantaardige familie. Witte aardappelen bevatten tot 35 gram koolhydraten per kopje, terwijl maïs 18 gram bevat en winterpompoensoorten gemiddeld 18 gram per kopje.
Low-Carb Celery Meals
Omdat stengels bleekselderij holle kernen bevatten, vormen ze ideale houders voor ander voedsel - perfect voor mensen die proberen brood te snijden. Vul ze met pindakaas, hummus of roomkaas voor draagbare, eiwitrijke snacks. Als je de tijd hebt, snijd ham of kalkoen, groenten en kaas samen in de keukenmachine, voeg een beetje saus, mosterd of magere mayo toe aan de mix en schep de hartige vulling in bleekselderijstengels. Selderiestukken zijn ook ideale vervangers voor koolhydraten, pretzels en chips. Combineer ze met dip of salsa om te snacken. Wanneer u het zetmeelgehalte van traditionele stoofpotten en stoofschotels verlaagt, overweeg dan om de normale hoeveelheid bleekselderij waarvoor in het recept wordt gevraagd te verdubbelen, terwijl u de hoeveelheid maïs, erwten of aardappelen moet wegnemen of verminderen.
