Chowder is een dikke roomsoep, vaak op smaak gebracht met uien, spek en aardappelen of andere zetmeelrijke groenten. De recepten zijn meestal flexibel, gebaseerd op de ingrediënten bij de hand, en kunnen op veel manieren worden gearomatiseerd.
Basis maïssoep
Een typisch recept voor maïssoep, gepubliceerd door de North Dakota State University Extension Service, bevat 4 kopjes maïs, 2 eetlepels. boter, 1 1/2 kopjes ui, 1/2 kop selderij, 3 kopjes aardappelen, 4 kopjes magere melk en kruiderijen. Dit recept bestaat uit 8 porties en heeft 220 calorieën per portie. Het biedt ook 4,5 g vet per portie.
Recept voor Afrikaanse maïskolven
Een recept uit Afrika genaamd mealiesoep, uitgegeven door het African Studies Center van de Universiteit van Pennsylvania, vraagt om 1 kopje gele uien, 2 oz. boter, 1 kop verse tomaten, 2 kopjes maïskorrels, 2 kopjes crèmekleurige maïs, 1 blikje verdampte melk, 3 kopjes kippenbouillon plus zout en peper. Dit recept maakt ook 8 porties, met 300 calorieën per portie.
aroma
Voeg smaak en variatie toe aan maïssoep met groenten zoals paprika's, wortelen, tomaten en uien of andere caloriearme niet-zetmeelrijke groenten. Vervang een weinig calorierijke niet-zetmeelhoudende groenten voor een deel van het maïs.
