Wanneer u kip kauwt, moet u het zout weg doen zonder smaak of sappigheid op te offeren. Een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en vloeistoffen voegen pit en interesse toe aan dezelfde oude delen van kip, zodat u de zoutvaatje kunt mijden. Het resultaat is kip die niet alleen hartgezond is, maar ook zo smaakvol en zachtaardig als stukken die u in het verleden misschien gemarineerd hebt.
Pucker Up
De zuren van azijn breken de vezels in kip af, waardoor het zacht en sappig wordt. Breng een Italiaanse marinade samen zonder een fles dressing te bereiken door kipdelen te marineren in 1 kopje balsamico-azijn, 1/2 kopje honing, 1/2 kopje verse basilicumbladeren - u kunt 1 el vervangen. van gedroogde - en een paar krukken van de pepermolen. Ga Aziatisch met 1 kop rijstazijn aangekleed met 2 tl. suiker of caloriearme zoetstof, 1 tl. elk van verse munt en citroengras, en een kleine kan gehakte groene pepers. Probeer 1 kop sherryazijn op te vrolijken met bieslook en 1 eetl. van bruine suiker.
Fruit Fancies
Citrusvruchtensappen werken op dezelfde manier als azijn, waarbij de zuren werken als een natriumarme malsmaker. Combineer een kopje sinaasappelsap met een kwart-abrikozenjam en voeg 1 el. rode wijnazijn, 1 el. gedroogde rozemarijnblaadjes en zwarte peper. Probeer 1/4 kopje citroen of limoensap geroerd in een kopje sesamolie met 1 el. van verse gember maakt een snelle en smakelijke marinade. Twee kopjes grapefruitsap, gehakte knoflook en dragon maken een smakelijke kippenmarinade.
Dream Creams
Dunne eenvoudige Griekse yoghurt met 1 theelepel. van water of citroensap en laat je fantasie de vrije loop. Vouw 2 el. van kerriepoeder en verse gember in 2 kopjes yoghurt voor een eenvoudige tandoori-kippenmarinade die heerlijk gebakken of gegrild is. Voor Griekse kip, combineer 1 theelepel. elke oregano, munt en marjolein en roer de gehakte knoflook naar smaak. Het weken van kip in een mengsel van karnemelk, zwarte peper, salie en paprika voegt ook zweem toe zonder teveel zout.
Marineringstips
Kies winkelgekochte marinades met zorg. Controleer het etiket, omdat veel commercieel bereide marinades en sauzen kunnen worden geladen met zout. Paulette Mitchell, auteur van "The 15-Minute Chicken Gourmet" adviseert het marineren van kip in de koelkast, nooit op het aanrecht of buiten bij de grill. De marinades kunnen als saus worden gebruikt als ze tot het kookpunt worden gekookt - serveer de marinade nooit "as is" of bewaar deze voor toekomstige gerechten, want dan riskeer je salmonellavergiftiging. Mitchell zegt: "Als het eraan twijfelt, gooi het eruit", omdat het moeilijk te zien is aan de geur of de marinade een door voedsel overgedragen ziekte kan veroorzaken.
