Spinazie staat bekend als een veelzijdige, voedzame groente, even goed gekookt of rauw geserveerd in salades. Net als andere bladgroenten is het rijk aan ijzer, vitamines en mineralen en biedt het een bruikbare hoeveelheid voedingsvezels. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hebben echter andere voedingsbehoeften en het is de moeite waard om spinazie in combinatie met verpleging nader te bekijken.
Over Spinazie
Net als snijbiet, is spinazie lid van de bietenfamilie. Het werd voor het eerst gedomesticeerd in Centraal-Azië, waar de Perzen het ontdekten en het aan de westerse wereld introduceerden. Er zijn veel variëteiten van spinazie gegroeid over de hele wereld. Sommige produceren dikke bladeren die het best geschikt zijn om te koken, terwijl andere dunne, delicate bladeren hebben die perfect zijn voor salades, vooral wanneer ze jong worden geplukt. Hoewel de meeste bladgroenten sterk gearomatiseerd zijn, zoals collards of boerenkool, is spinazie mild genoeg om zich aan bijna elk gerecht aan te passen.
Spinazie en voeding
Groene bladgroenten zijn over het algemeen gezond en voedzaam en spinazie is geen uitzondering. Het is de belangrijkste voedingsbron van folaat; folaat werd in feite eerst geïsoleerd uit spinazie. Foliumzuur blijkt verschillende geboorteafwijkingen te voorkomen en vermindert ook het risico op vroeggeboorte volgens het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. De aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur voor een zwangere vrouw is 600 microgram en een portie spinazie van 1/2-kop bevat 131 microgram. Spinazie is ook rijk aan ijzer, calcium, magnesium, fosfor, kalium, niacine en verschillende andere vitamines en mineralen. De meeste van deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor moeders die borstvoeding geven en hun kinderen, dus er zijn duidelijke voordelen aan het eten van spinazie.
Bedenkingen
Er zijn echter een paar dingen om op te letten als je spinazie eet terwijl je borstvoeding geeft. Ongekookte babyspinazie, vaak gegeten in salades, wordt periodiek teruggeroepen vanwege besmetting door salmonella, listeria, E. coli of andere pathogenen. Deze bacteriën kunnen een gezond persoon ongemakkelijk ziek maken, maar ze zijn levensbedreigend voor zuigelingen. Ongekookte spinazie heeft ook "anti-voedingsstoffen" -kenmerken. Het oxaalzuur, fytinezuur en polyfenolen in rauwe spinazie binden aan voedingsstoffen zoals ijzer en calcium, waardoor ze niet door het lichaam worden opgenomen. Zowel ijzer als calcium zijn vooral belangrijke voedingsstoffen voor moeders die borstvoeding geven.
aanbevelingen
Groene bladgroenten inclusief spinazie zijn een gezond, zeer voedzaam onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Als je borstvoeding geeft, moet je ze regelmatig eten. Het is echter het beste om je spinazie te koken, in plaats van het rauw te eten in salades of broodjes, vanwege het risico van door voedsel overgedragen ziekten. Als je je spinazie in kokend water blancheert voordat je het kookt, doodt het eventueel aanwezige ziekteverwekkers en breekt het ook de anti-voedingsstofcomponenten in spinazie af die anders je vermogen om ijzer en calcium te absorberen zou aantasten.
