Dezelfde kekerbonen die kunnen worden gebruikt om romige, hartige hummus of falafels te maken, kunnen worden gebruikt om heerlijke, mals taartkorstjes en andere gebakjes te maken. Kannabonenmeel, beter bekend als Besan-meel of kikkererwtenmeel, wordt gemaakt door gedroogde kikkererwten te malen tot een fijn poeder. Deze glutenvrije bloem voegt een voedingsboost toe aan gebakken producten met een hoog eiwit- en vezelgehalte. Of je nu kiest om het alleen te gebruiken of als onderdeel van je bakmix, het is de moeite waard om te experimenteren met de volgende keer dat je je eigen taartkorst maakt.
Voordelen van Garbanzo Bean Flour
Vanuit een puur nutritioneel oogpunt is er geen wedstrijd in de strijd tussen geraffineerd wit tarwebloem en kandabameel. Kanniboonmeel heeft bijvoorbeeld minder kans om een piek in uw bloedsuikerspiegel te veroorzaken dan traditioneel meel op basis van tarwe. Bovendien is het glutenvrij en heeft het meer dan driemaal zoveel eiwitten en bijna vijf keer zoveel vezels als geraffineerd wit meel. Als een extra bonus, maakt kummelboonmeel de dichtheid van notenbloem lichter en voegt het elasticiteit toe aan glutenvrije melanges, waardoor het gemakkelijker wordt om de taartkorst uit te rollen.
Alleen Garbanzo-bonenmeel gebruiken
Garbanzo-bonen voegen romigheid, textuur en onmiskenbare smaak toe aan pasteikorst. Als u uw korst eenvoudig wilt houden, zorgt het gebruik van alle garbanzo-boonmeel voor een eenvoudige bediening. Meng kikkererwtenmeel en zout in een keukenmachine voordat u de frituurolie naar keuze in het mengsel laat besprenkelen. Verwerk totdat de consistentie vergelijkbaar is met broodkruimels en voeg dan langzaam water toe tot het deeg goed is gevormd. Rol het deeg uit op een plat oppervlak en leg het in je taartvorm, waarbij het overtollige deeg van de randen wordt afgesneden. Prik het deeg met een vork en bak het ongeveer 10 tot 15 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Als je de taartbodem voor een zoete taart wilt gebruiken, voeg je een eetlepel of twee van de zoetstof naar keuze toe aan het mengsel terwijl het wordt verwerkt.
Garbanzo Bean Flour gebruiken als onderdeel van een mix
Net als andere meel van bonen, geeft garbanzo bonenmeel een sterke smaak aan uw taartbodem. Als u nog geen ervaring hebt met het gebruik van garbanzo-boonmeel of gevoelig bent voor de smaak, probeer het dan als onderdeel van een bakmix. Traditionele bakkers kunnen het eiwitgehalte van hun pasteikorst verhogen door gelijke delen van meel voor alle doeleinden en bloem van kannabonen te gebruiken. Glutenvrije bakkers kunnen een eiwitbakkende mix maken door ruwweg 1/4-kopjes garbanzo-boonmeel te combineren met 1 kopje witte of bruine rijstbloem, 1 kopje tapiocameel en 1 kopje maïzena, aardappelzetmeel of pijlwortelzetmeel . Gebruik dan die meelmix om een lichte, smakelijke taartbodem te maken door hem te combineren met kokosolie, xanthaangom, ciderazijn, een snuifje zout en de zoetstof naar keuze.
Tips
Als u geen ander meel in uw korst wilt gebruiken, overweeg dan om het meel van de kannaboon te combineren met gehakte walnoten of pecannoten die tot een fijne maaltijd zijn verwerkt in een keukenmachine. De noten zullen textuur en smaak toevoegen om de garbanzos te compenseren. Een andere manier om de smaak een beetje te verminderen, is om geraffineerde witte suiker te vervangen door muscovado, date of Rapadura, die allemaal de enigszins bittere smaak van het kummelboonmeel kunnen compenseren.
