Vegetarische diëten worden steeds populairder, omdat de gezondheidsvoordelen steeds vaker worden benut. Er zijn verschillende soorten vegetariërs, zoals veganisten, die geen vlees, eieren of zuivel eten, en lacto-vegetariërs, die vlees, vis, gevogelte en eieren vermijden, maar zuivel eten. De rode draad in alle soorten vegetarische diëten is het vermijden van vlees zoals kip, rundvlees en varkensvlees.
Vegetarisch dieet voedsel
Vegetarische diëten bestaan voornamelijk uit fruit, groenten en volle granen. Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Volgens MedlinePlus.com bestaan vegetarische diëten voornamelijk uit fruit, groenten en volle granen, zoals volkoren brood en bruine rijst. Linzen, bonen, noten en zaden vormen het eiwitrijke deel van het vegetarische dieet. Daarnaast zijn vleesvervangers zoals tofu, getextureerde plantaardige eiwitten en sojaburgers ook toegestaan.
Spijsvertering van vlees
Naast vet kost eiwit het langst om te verteren. Photo Credit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Spijsvertering is het proces van het afbreken van voedsel en het verkrijgen van voedingsstoffen. Vlees is van nature vrij van koolhydraten en bevat alleen eiwitten en vetten. Volgens kinderarts dr. Bill Sears heeft het menselijk lichaam de langste tijd nodig om vetten te verteren, die te vinden zijn in oliën, boter, biefstuk en spek. Het kan tot vier uur of langer duren om een vetrijk voedsel te verteren, volgens Sears. Naast vet kost eiwit het langst om te verteren. Levensmiddelen die veel vertering vergen veroorzaken een vol gevoel, maar kunnen ook leiden tot obstipatie.
Spijsvertering van koolhydraten
Koolhydraten zoals brood, rijst en pasta worden snel verteerd door het menselijk lichaam. Photo Credit: Eising / Photodisc / Getty Images Volgens Sears worden koolhydraten zoals brood, rijst en pasta snel verteerd door het menselijk lichaam. Hij zegt dat koolhydraten binnen enkele uren na consumptie volledig kunnen worden afgebroken en verteerd. Omdat het grootste deel van het vegetarische dieet uit koolhydraten komt, worden vegetarische maaltijden vaak snel verteerd.
Vezel in vegetarische diëten
Hele granen, bonen, noten, zaden en linzen hebben allemaal veel vezels. Photo Credit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Vegetarische diëten zijn vaak rijk aan voedingsvezels. De Harvard School of Public Health beschrijft vezels als een onverteerbaar type koolhydraat dat massagewicht toevoegt aan de ontlasting en regelmatige stoelgang veroorzaakt. Vezel biedt ook veel gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van diabetes en diverticulitisrisico's. Volgens de Harvard School of Public Health zijn volle granen, bonen, noten, zaden en linzen allemaal vezelrijk. Groenten en fruit bevatten ook vezels, terwijl vlees en zuivelproducten er geen bevatten. Vezel in het vegetarische dieet helpt de spijsvertering te reguleren, zodat de dingen niet te snel of te snel door het lichaam gaan.
Spijsverteringsproblemen
Door de hele dag veel water te drinken, lost oplosbare vezels op en voorkomt u maagkrampen. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Er zijn twee soorten vezels, oplosbaar en onoplosbaar. Oplosbare vezels lossen op met water in de darm, terwijl onoplosbare vezels gewicht toevoegen aan de ontlasting en eenvoudig worden uitgescheiden. Het eten van een vezelrijk dieet kan de spijsvertering helpen verbeteren en constipatie voorkomen, maar het kan ook leiden tot spijsverteringsproblemen als iemand niet gewend is aan het eten van vezels. De Harvard School of Public Health adviseert om de hele dag door veel water te drinken om oplosbare vezels te helpen oplossen en maagkrampen te voorkomen.
