Chuck roast is een smaakvolle biefstuk die langzaam gaar moet worden om het zacht te maken. Koken in een braadoven is handig omdat het draagbaar is. Je kunt hem in de garage aansluiten, bijvoorbeeld als het warm weer is of je keuken krap is. Het is ook handig als u uw conventionele oven nodig heeft voor andere voedingsmiddelen die tegelijkertijd moeten worden gekookt. Grillovens hebben een voordeel ten opzichte van slow cookers - een thermostaat waarmee je de kooktemperatuur kunt kiezen.
Stap 1
Verwarm de oven op 300 graden F gedurende 15 minuten met het deksel erop. Maak ondertussen het gebraden vlees droog, wrijf de helft van de olie over het oppervlak en breng op smaak met zout en peper. Borstel de binnenkant van het roosterinzetstuk met de resterende olie. Leg het gebraad in de grill en bruin terwijl je de groenten klaarmaakt. Draai het braadstuk om om de andere kant bruin te worden na 4 of 5 minuten.
Stap 2
Maak de groenten klaar. Haal het gebraad uit de braadpan en verdeel de uien op de bodem van de braadpan. Nestle de wortels en selderij in de uien om een bed te maken voor het braden. Plaats de laurierblaadjes op de uien en plaats het braadstuk terug. Giet de runderbouillon of het bier rond het gebraad. Plaats het deksel op de grill en zorg ervoor dat deze goed vastzit.
Stap 3
Bak het gebraad op 300 graden F gedurende 15 tot 30 minuten per pond, afhankelijk van of je zeldzaam, medium of goed gedaan rundvlees wilt. Kook 3 tot 4 uur in totaal voor een goed geroosterd gebraad; het vlees zou uit elkaar vallen als het klaar is. Gebruik een thermometer voor direct lezen om te controleren op gaarheid. Voor zeldzaam vlees, kook het vlees tot 140 graden, voor medium 160 graden en voor goed gedaan 170 graden.
Stap 4
Verwijder het gebraad tot een serveerschaal. Bedek met folie en laat het zitten terwijl je de jus maakt. Zeef de pan-sappen in een maatbeker en zet ze terug in de brander. Zet het vuur op 450 graden. Meng 1 el. van bloem per kop van pan sappen met genoeg water om een dunne modder zonder klonten te maken. Klop de meelsuspensie in de braadsappen en roer tot de jus begint te verdikken. Zet het vuur uit en giet de jus uit met ovenwanten om je handen te beschermen.
Dingen die je nodig hebt
- 2 eetlepels. olijfolie
- Borstel voor de olie
- 6 tot 8-pond. rundvlees chuck gebraad
- 1 eetl. zout
- 2 tl. peper
- Tang
- 1 of 2 uien, gehakt
- 2 wortels, geschild en in reepjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 kop runderbouillon, bier of water
- Direct-lezen thermometer
- Serveerschotel
- Aluminiumfolie
- Zeef en maatbeker
- vliegenmepper
- 1 eetl. meel per kop pan-sappen
- Ovenwanten
Tips
- Gebruik het kookelement; zet ingrediënten niet rechtstreeks in de brander. Voeg acht aardappelen toe rond het gebraad, als je ze in de pan sappen gekookt wilt hebben.
waarschuwingen
- De braadoven raakt heet; gebruik altijd ovenwanten. Telkens wanneer u het deksel eraf haalt, verliest de brander de hitte, dus probeer het deksel niet te openen totdat het gebraad bijna klaar is. Begin met het controleren van de temperatuur na 2 1/2 uur tot 3 uur, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Chuck roast gekookt tot medium kan moeilijk zijn. Zeldzame chuck roast of zeer goed gedaan chuck roast komt beter uit.
