De Reader's Digest Association benadrukt rijst en bonen als "genezend voedsel" om op te nemen in uw normale dieet. Rijst is een zetmeelrijke koolhydraat die vitamines en mineralen levert, zoals B-vitaminen en ijzer. Bonen bevatten veel vitamine A en C, folaat en vezels. Bonen worden beschouwd als een "incompleet eiwit" omdat ze bepaalde essentiële aminozuren missen. Om een 'compleet eiwit' te worden, moeten ze worden gecombineerd met granen zoals rijst die de ontbrekende aminozuren leveren. Zoek de begeleiding van uw zorgverlener voordat u veranderingen in uw dieet aanbrengt.
Soorten rijst
Rijst is een veelzijdig graan dat een belangrijk onderdeel is van uw dieet. Verschillende soorten zijn wereldwijd te vinden, waaronder Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, langkorrelige witte en bruine rijst. Bruine rijst is de meest voedzame korrel die je in je dieet kunt opnemen. Bruine rijst is niet ontdaan van zijn zemelenlaag die vezels, vitaminen en mineralen bevat. Bruine rijst behoudt voedingsstoffen zoals niacine, magnesium, selenium en vitamine E. De vezel in zilvervliesrijst helpt de glycemische index te verlagen, maar heeft nog steeds een geringe invloed op uw bloedsuikerspiegel als u worstelt met diabetes.
Soorten bonen
Er zijn honderden verschillende soorten bonen. De meest geconsumeerde bonen die worden geconsumeerd zijn adzuki, zwart, cannellini, nier, pinto, rood en sojabonen. Bonen zijn voedzame plantaardige voedingsmiddelen die grote hoeveelheden vezels bevatten. Vezel is belangrijk bij het controleren van het cholesterolgehalte in het bloed en het bevorderen van de regelmaat. Bonen zijn complexe koolhydraten die langzaam worden afgegeven als glucose in de bloedbaan. Bonen zijn ideaal voor diabetici omdat ze de bloedsuikerspiegel niet dramatisch doen toenemen, zoals eenvoudige koolhydraten.
Functie van ijzer
Rijst en bonen zijn topbronnen van het mineraal dat ijzer wordt genoemd. De belangrijkste functie van ijzer is om zuurstof naar alle cellen in je lichaam te transporteren. IJzer wordt gebruikt om hemoglobine te maken dat als drager fungeert. IJzer kan je beschermen tegen infecties en helpt bij het genezingsproces. Een ijzerdeficiëntie is duidelijk door symptomen zoals vermoeidheid, zwakte, slapeloosheid, gebrek aan energie en gevoeligheid voor infecties.
Betekenis van magnesium
Magnesium is een mineraal dat nodig is voor vele functies van het lichaam. Magnesium werkt samen met calcium om botten en spieren op te bouwen en te onderhouden. Het mineraal is nodig voor het energiemetabolisme, het doorgeven van zenuwimpulsen en het maken van genetisch materiaal en eiwit. Magnesium wordt in veel voedingsmiddelen gevonden, waaronder bonen en rijst, dus een tekort is zeldzaam. Het kan echter worden uitgeput door alcoholisme, diarree, diabetes, lever- en nieraandoeningen.
Voordelen van Fiber
Bruine rijst en alle soorten bonen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vezels. Een kopje gekookte bruine rijst bevat ongeveer 4 g vezels. Een portie bonen van 1/2 kopjes kan maximaal 8 g bevatten. Het meeste is onoplosbare vezels die constipatie helpen voorkomen. Volgens Dr. Jonny Bowden, auteur van "The 150 Healthiest Foods on Earth", helpt onoplosbare vezels beschermen tegen colon-, borst- en prostaatkankers. Vezel helpt ook om cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te voorkomen.
