Turbo-kip is geen speciaal recept voor het snel koken van gevogelte, maar een methode waarbij een turbo-oven wordt gebruikt. Turbo ovens zijn kleine aanrecht kookplaten populair in Zuidoost-Azië en de Filippijnen, waar veel huizen geen reeksen hebben. Met een vergelijkbare gelijkenis met een grote keukenmachine, zet de kok voedsel klaar binnen waar het zowel wordt convecteerd als uitgestraald om te koken. Op de Filippijnse eilanden staat turbo-kip bekend als lechon manok.
Stap 1
Spoel de kip af en dep droog met keukenpapier.
Stap 2
Klop sinaasappelsap, sojasaus, zout, peper, knoflook en suiker, als je ervoor kiest om het te gebruiken, in een kleine mengkom.
Stap 3
Voeg de kip toe aan de diepvrieszak en giet het sinaasappelsapmengsel erover. Sluit de zak en schud zachtjes.
Stap 4
Marineer de kip minstens vier uur in de koelkast; het kan tot 24 uur marineren.
Stap 5
Haal de kip uit de zak en leg hem op een bord. Spul met citroengras, als je ervoor kiest om het te gebruiken. Steek de nekflap in de holte.
Stap 6
Breng de kip over naar het turbo-ovenrek. Plaats het rek in de oven en sluit de bovenkant af.
Stap 7
Zet de grill op 375 graden Fahrenheit en bak gedurende een uur. Na 30 minuten koken, rijg de kip met boter om de 15 minuten.
Dingen die je nodig hebt
- 3 lbs. hele kip, ontdooid
- 1/4 kopje zuur sinaasappelsap, ook wel kalamansi-sap genoemd
- 1/2 kop sojasaus
- 2 tot 4 teentjes knoflook, geschild en gehakt
- 2 eetlepels. vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel. zout
- Suiker, optioneel
- 4-6 stelen citroengras, optioneel
- Gootsteen met kraan
- Turbo broiler
- Mengkom
- Draadklopper
- 2 1/2 gallon diepvrieszak
- Koelkast
- Papieren handdoeken
- Bord
- Gesmolten boter
- Gebakborstel
