Edamame zijn sojabonen geplukt als ze nog in een groene, onvolwassen staat verkeren. Je kunt ze gebruiken als een snelle, voedzame snack, maar ze zijn mogelijk niet jaarrond vers verkrijgbaar. Edamame kan in de schaal worden ingevroren of worden verwijderd en bewaard, net als andere bonen met schil, zoals lima, pinto of boterbonen.
Soja voordelen
Sojabonen bevatten veel eiwitten, vezels, gezonde vetten, vitamines en soja-isoflavonen, een klasse van fyto-oestrogenen. Soja biedt de enige vegetarische bron van alle negen essentiële aminozuren. Fyto-oestrogenen, zoals soja-isoflavonen, kunnen helpen de niveaus van het hormoon oestrogeen in het lichaam in evenwicht te brengen, waardoor de negatieve effecten van hoog of laag oestrogeen worden voorkomen. Soja bevat zowel omega-3 als omega-6 essentiële vetzuren, waarvan het evenwicht belangrijk is voor de algehele gezondheid.
Edamame selecteren
Geschilde edamame kan ook mukimame worden genoemd als deze in de winkel wordt gekocht. U moet edamame selecteren voor invriezing die vers is met drie tot vier gezwollen bonen in de pod. Gooi bonen weg die plat, verwelkt, verkleurd of vies ruiken. De schillen kunnen littekens hebben van insectenschade, hoewel de bonen binnenin nog steeds in goede staat zijn. Als u voedsel bewaart, kunt u het beste groenten gebruiken die zo vers mogelijk zijn, dus controleer de markten van uw lokale boer in plaats van de kruidenierswinkel.
Voorbereiding
Om bacteriën en andere micro-organismen die op de edamame aanwezig kunnen zijn, te beperken, is het noodzakelijk om ze eerst te blancheren of parboileren voordat ze bevriezen. Was en omhul de edamame en sorteer ze op maat. De grootte bepaalt de kooktijd, dus het is het beste om kleine en grote bonen gescheiden te houden. Breng water aan de kook en kook de gepaneerde bonen gedurende 2 minuten voor kleine bonen, 3 minuten voor middelgrote bonen en 4 minuten voor grote bonen. Koel de bonen onmiddellijk in ijswater en pak ze in diepvrieszakjes.
Invriezen
Het wordt aanbevolen om diepvriesproducten onder de 0 graden F te bewaren om bacteriegroei te voorkomen, het uiteindelijke doel van voedselbehoud. Nadat edamame geblancheerd, verpakt en geseald is, bevriest u onmiddellijk. Bevries echter niet meer dan 2 pond per kubieke voet vriezerruimte per dag om te voorkomen dat de temperatuur van de vriezer stijgt en voedsel wordt bedorven. Verdeel de pakketten in de vriezer zodat ze zo snel mogelijk bevriezen. Sommige vriezers hebben mogelijk een aangewezen snelvriessysteem.
